“你可以制作蛋糕，但没有裱花的资质。这是两个概念。”执法人员向老板解释：“你如果要售卖你制作的裱花蛋糕，在你的食品经营许可证里面一定要有‘裱花制作’这个许可项目。所以这些蛋糕你必须下架，不允许被出售。”执法人员告诉老板，可以去申请增加许可项目，经审查符合法律法规要求后可依法为其增加“裱花制作”的许可项目，否则一经发现将严厉依法查处。
市场监管人士介绍，之所以要有“裱花许可”，是因为奶油没有定型、封闭的包装保护，在生产经营过程中，很容易受到外界污染，容易变质。当前，在微信朋友圈中，各种私人烘焙工作室层出不穷，很多都没有经营许可证，更谈不上有“裱花制作”许可，而且他们是在朋友圈点对点营销，交易隐蔽。“许可证”是保护老百姓食品安全的防线，建议大家去正规蛋糕店购买裱花蛋糕，“私人定制”存在很高风险。
