6日凌晨3点，一列车队从娄星公安分局驶出，奔赴涟滨东街的一个院落。从车上下来的人悄悄地将院落的出入口紧紧围住，在夜色中潜伏下来，眼睛警惕地盯着四周。只待一声令下，便雷霆出击。此时，院落大门紧闭，里面却灯火通明。5时许，紧闭的铁门打开了。指挥员一声令下，潜伏的民警迅速出击，冲进了院子。“不许动！我们是警察！”院子里三伙正在分割牛肉的人，一个个惊得目瞪口呆，乖乖束手就擒。
至此，一个专门给牛肉注水的屠宰窝点被成功端掉，3个生产销售注水牛肉的团伙被打掉。
群众利益无小事
今年3月初，娄星公安分局治安大队在工作中获得线索，娄底城区一些市场的摊贩在出售注水牛肉。虽然这条线索很模糊，但群众利益无小事，更何况这关系到群众的食品安全。获得线索后，治安大队大队长吴正平高度重视，立即安排民警左如丰等展开调查核实。
左如丰到娄底城区一些农贸市场开展明察暗访，他以普通消费者的身份购买了牛肉，送到食药监部门鉴定。食药监部门认定，送来的样品有的注过水，是不合格牛肉。
娄底城区有不法商贩出售注水牛肉的情况得到了证实。吴正平立即将这一情况向市公安局党委委员、娄星区副区长、娄星公安分局局长李彦及分管治安工作的副局长肖罡汇报，引起了他们的高度重视。他们指示，务必打源头，斩草除根，除恶务尽，将不法分子绳之以法，确保人民群众食品安全。同时，娄星公安分局将情况向娄星区检察院及娄星食品药品监督管理分局进行了通报。娄星区检察院党组书记、检察长王理丽高度重视，指示侦查监督科科长曾妍、副科长谢新星提前介入，引导侦查。娄星食品药品监督管理分局也指派工作人员参与侦查。
紧追不舍查窝点
要彻底铲除注水牛肉这一危害群众食品安全的“毒瘤”就必须查源头，斩草除根。当务之急就是必须找到屠宰窝点。曾妍、谢新星、吴正平等人商量再三，决定再派左如丰去侦查。左如丰每天到那些出售注水牛肉的摊贩处购买“牛鞭”，渐渐混熟后，他以要大量购买“牛鞭”为借口向那些摊贩打听屠宰窝点。终于有摊贩告诉他，屠宰点在涟滨东街某公司院内。
左如丰按照摊贩说的地址找到了某公司，但这里大门紧闭。吴正平与曾妍等人商量后，决定从长计议，设法固定证据，并想办法找到这些不法商贩的账本。
艰苦蹲守固证据
蹲守取证的任务落到了胡湛源和左如丰身上。白天，他们趁屠宰窝点无人的机会，多次来到窝点附近寻找*佳的摄像位置。他们爬上围墙和马路对面的居民房，发现屠宰窝点有400多平方米，但无论从哪个角度都存在视线死角。于是他们决定选4个点潜伏，晚上拍摄视频取证。
每天凌晨1点多，他们便来到此处，翻到围墙上潜伏起来。凌晨2点左右，白天不见人空荡荡的窝点便灯火通明，热闹起来。10多人分三处杀牛，手段十分残忍。他们将牛杀死后，将一根水管插进牛的心脏，打开水龙头，给牛注水，反复几次，直到再也注不进水。
也许知道自己的行为见不得光，这些人给牛注水时有时会将窝点内的灯光关闭，有时还会抬头向四周张望，显得十分警觉。这给左如丰他们的拍摄取证工作带来了困难。为让证据更加充分扎实，他们克服了常人难以想象的困难。为了能让自己准时来到蹲守点，左如丰将自己手机的闹钟调到了每天凌晨的1时30分。他们来到蹲守点后，为避免打草惊蛇，必须在窝点的围墙上一动不动地蹲守几个小时。虽然当时已经是3月份了，但今年春天气温普遍较低，晚上还有几分寒意，今年3月雨天又特别多，有时蹲守时下雨了，他们就冒雨蹲守。
深更半夜，与一群手拿屠刀的屠夫作对，危险性可想而知，因此吴正平要求胡湛源和左如丰一定不能单独行动。有**胡湛源因有事来不了，刑警出身的左如丰一个人来到了蹲守点，幸好没有发生什么意外。第二天得知这一情况后，吴正平要求他们再也不能这样做了。
经过连续一个多星期的蹲守，终于摸清了窝点内的情况。这里平时一般每天晚上有10多人活动，这10多人分属3个团伙。每天凌晨5点多，他们将牛杀好后，便各自将注水的牛肉运送出去。
那么这些注水的牛肉去了哪里？虽然在前期调查时，左如丰已掌握了一些情况，但还不是很全面。为了全面掌握注水牛肉的去向，民警分路跟踪。经过几天跟踪，摸清了这些注水牛肉的去向。
*能反映这些违法犯罪嫌疑人涉案金额的莫过于他们的账本。具有丰富办案经验的吴正平要求左如丰等人务必要找到这些团伙账本的藏匿地点，以便抓捕他们的同时起获账本，防止他们毁灭证据从而抵赖。经过巧妙的工作方法，左如丰等人掌握了3个团伙账本的藏匿地点。
一网打掉三团伙
经过1个多月的蹲守、调查取证，收网时机已经成熟。为做到万无一失，在李彦、肖罡的指导下，吴正平等人制订了周密的行动计划。
4月6日凌晨，治安大队全体民警以及从其他单位抽调的民警共50多人集结在娄星公安分局。娄星区检察院、娄星食品药品监督管理局也派人参加行动。
凌晨3时整，李彦一声令下，所有人兵分五路，其中四路奔赴4个农贸市场，吴正平带领20多人的大部队奔赴屠宰窝点。为避免惊动犯罪嫌疑人，吴正平他们远远地下了车，20多人悄无声息地将窝点出入口堵住，只等先期蹲守的左如丰发出信号，他们便一拥而上冲进窝点进行抓捕。
凌晨5时许，不断有人来窝点运送牛肉，窝点紧闭的铁门也已打开。此时，左如丰通过手机微信给吴正平发来抓捕时机成熟的信号。吴正平发出指令，潜伏民警迅速冲进窝点：“放下刀，不许动，我们是警察！”窝点内的人被突然出现的民警惊呆了，一个个束手就擒。
当天，窝点共宰杀了5头牛。民警看到，窝点设施简陋，分割好的牛肉堆在地上，地上满是血水和粪水，令人作呕。经清点，当时窝点内有25人，除9人是来购买牛杂外，团伙成员共有16人。民警乘胜追击，立即到藏匿地点起获了账本，掌握了他们犯罪的证据。
经查，该窝点内共有3个团伙，为首者分别是朱某、肖某和周某。其中肖某为首的是一个家族式的犯罪团伙，兄弟侄子共8人被抓。周某有前科，曾因给牛肉注水被判刑。这些犯罪嫌疑人分别来自娄星区、涟源、双峰、湘乡等地。目前16名犯罪嫌疑人均被依法刑事拘留，娄星公安正在抓捕其他在逃人员。
“公安做了件大好事”
天亮了，城市从沉睡中苏醒过来，街道上又是车水马龙。娄星公安一夜打掉三团伙的消息很快传开，困扰娄底市民餐桌的牛肉注水毒瘤被切除，市民无不拍手称快，称娄星公安“做了件大好事”。
李女士是一名家庭主妇，她说，虽然这几天娄底街上牛肉价格有所上涨，但她还是很高兴，因为没有注水牛肉了，“只要牛肉不注水，价格涨几块钱可以接受。”李女士说。
刘先生是一个小餐馆的老板，几天来，只要有顾客到他店里去，他便会推荐顾客点牛肉，“为什么？因为现在没有注水牛肉了！”刘先生说，给牛肉注水，注的水可能是污水，不卫生，再说牛肉注水后，做成菜口感要差很远。
面对市民的赞誉，吴正平表示，保护人民群众生命财产安全是公安机关义不容辞的责任，打击食品违法犯罪是公安机关的职责。今后他们将加大打击力度，保持高压态势，防止注水牛肉卷土重来，让娄底市民吃上没注水的牛肉，确保人民群众舌尖上的安全。（编辑/周伟
