乌海439家餐饮服务单位建成“透明厨房”

    本报内蒙古讯 1月29日，顾客王敏在乌海市“海勃湾公馆”餐厅吃饭时亲眼目睹了自己刚刚点的一道菜“御膳珍菌豆腐”被制作出来的全过程。“之前听朋友说全市有很多餐厅建了‘透明厨房’，今天我特意到这家有‘透明厨房’的餐厅吃饭，整道菜的制作过程清晰可见，这样的菜吃起来放心多了。”

    2014年以来，乌海市食品药品监管部门在全市餐饮服务行业推行“透明厨房”建设工程，督促餐饮服务单位通过视频监控、玻璃隔间、开放式厨房等多种形式，对食品加工过程关键环节进行公开展示，实施透明化管理，促进餐饮单位厨房硬件设施配套到位，提高食品安全水平。截至目前，乌海市已有439家餐饮服务单位建成“透明厨房”，40%以上的新开办餐饮服务单位在开业前就达到了“透明厨房”的建设要求。

    海勃湾区“老五脊骨馆”老板武玉龙说：“监管局执法人员刚开始建议做‘透明厨房’的时候我不太理解、嫌麻烦，他们三天两头来做工作，后来我想反正也要装修，就请他们过来指导一下吧。弄完了一看，透明的隔间还挺好看，顾客来了也说干净、透亮，做什么菜都能看清楚，生意也因此好了很多。”

    为了让“透明厨房”建设更接地气，乌海市各级食品药品监管部门采取分类管理、示范**、由点及面的方法，从学校食堂、特大型餐饮企业及新许可的餐饮服务单位入手，合理配置监管资源，将“透明厨房”建设工程与许可审查、日常监管、量化分级、示范建设相结合，通过不定期督导检查，公示企业“黑名单”，张贴统一印制的宣传标识等措施，引起社会各界的广泛关注和支持。

    乌海市食品药品监管局餐饮科科长金玲表示：“现在越来越多的餐饮单位主动建了‘透明厨房’，餐饮单位在收获好处的同时，群众也提高了主动参与食品安全监督的积*性。这项举措效果很好，我们会继续推行下去。”（赵 瞻