大同市检查餐饮食品安全 加强“年夜饭”监管

    中国食品报网讯 严格执行“年夜饭”等活动的食品留样工作；承接“年夜饭”的宾馆、酒店，要与自身实际接待能力相适应即日起，市食品药品监督稽查队在全市范围内对大中型餐饮服务单位开展食品安全专项检查，并加强对“年夜饭”的监管。对检查中发现的食品安全隐患责令限期改正，依法严厉查处不改正不到位或拒不改正的单位。

    据了解，此次专项检查以全市范围内有接待能力的特大型、大型、中型餐饮服务单位为重点，要求承接“年夜饭”的宾馆、酒店，接待消费者的数量、加工食品的品种及数量要与自身实际接待能力相适应，不得超负荷运转，禁止擅自扩大经营场或异地设置就餐场所。检查内容主要是严查餐饮服务单位食品原料采购、索证索票验收及台账登记情况，杜绝使用超过保质期、腐败变质、霉变生虫等食品原辅料；严查餐饮服务单位对凉菜、裱花蛋糕等食品的加工制作，要求严格执行“五专”管理（即专间、专人、专用消毒设施、专门冷藏设施、专门工具，严禁外购袋装熟食直接加工凉菜，不具备凉菜加工条件者不许供应凉菜；严查食品留样情况，要求必须严格执行“年夜饭”、群体性聚餐等活动的食品留样工作，留样食品要在专门留样冰箱内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于100克，并做好留样记录；严查餐、饮具清洗消毒、从业人员健康体检、食品添加剂使用等情况。同时，市食品药品监督局稽查队畅通投诉举报渠道，接待处理群众诉求，维护群众合法权益。