变质肉
本报记者 孙超逸
来自变质肉事件“主角”上海福喜
市食药监局有关人士表示，正加大对麦当劳等餐企的检查力度，一旦发现问题原料将立即封存，并追究相关单位和人士责任，全力保障市民“舌尖上的安全”
三元：
将食品安全视为重中之重
随着上海福喜公司变质肉事件继续发酵，三元股份昨日也发出公告向股民解释公司了解的相关情况。
公告称，针对近日来多家媒体报道麦当劳等国际知名快餐连锁店所采用的供应商——上海福喜公司存在采用过期变质肉类原料的情况，北京三元股份因直接持有北京麦当劳50%的股权、间接持有广东三元麦当劳25%的股权，已在**时间向麦当劳方面核实有关情况。
北京麦当劳、广东麦当劳均属于麦当劳特许经营体系。公告称，目前，麦当劳（中国作为麦当劳在中国地区的管理机构，已回复三元股份：上海福喜为北京麦当劳供应商之一，其供货比例约占北京麦当劳总采购量的2%；上海福喜并非广东麦当劳供应商。
麦当劳（中国向三元股份表示，麦当劳已**时间通知全国所有的麦当劳餐厅停用并封存由上海福喜提供的所有食品原料，同时成立调查小组，对上海福喜及其关联企业展开全面检查并将尽快公布结果。三元股份表示，基于调查结果未出，上海福喜公司变质肉事件对三元股份的业绩影响暂时无法预估。
记者随后致电三元股份，三元股份相关负责人表示，一切以公告为准，因三元为上市企业也不便回答记者其他问题。“三元股份作为食品生产企业，同样将食品安全视为重中之重，对本次事件予以高度重视，且本公司将持续关注前述核查的进展。”相关负责人表示。
北京麦当劳：
不提供原料采购数据
根据资料显示，麦当劳目前在北京拥有近300门店，虽然如果真如三元公告所披露上海福喜供货比例约占北京麦当劳总采购量的2%，那么其问题原材料的总使用量将不是一个小数字。
记者就此事致电北京麦当劳，昨晚麦当劳方面给出书面回复：北京麦当劳无法替三元股份确认其公告内容，因而对于上海福喜供货比例约占北京麦当劳总采购量的2%这一数字，麦当劳无法证实。
上海福喜供货比例约占北京麦当劳总采购量的多少？北京市场到底已封存多少问题原料？
对于这两个问题，北京麦当劳声称：“针对北京麦当劳公司采购量的数字属于公司的商业信息，很抱歉无法提供，望你谅解。”对目前查封情况，北京麦当劳表示：“北京已全面停用上海福喜供应的所有食品原料，不仅仅此前媒体报道中提到的顺义3家餐厅，目前北京所有麦当劳餐厅中涉及上海福喜的食品原料均已封存并停止销售”。
北京麦当劳相关负责人表示，目前麦当劳还在进行事件调查，其在北京封存的原材料总数还没有统计数据。
食药监局：
正在加大查处力度
北京麦当劳2%的原料被曝源自上海福喜后，记者**时间就此事采访了市食药监局有关人士。“市食药监局已获悉这一情况，将与相关企业沟通核实这一情况，此前已责令麦当劳、百胜等相关企业下架、封存来自上海福喜的相应原材料。”市食药监局相关负责人表示，市食药监局已对麦当劳和百胜位于北京的物流中心进行了突击检查，各区县食药监局也先后对其管辖区内的快餐企业进行了抽检，目前事件正在调查过程中，如调查结果确定将对外通报。市食药监局已注意到三元股份所发布的*新公告。
该负责人表示，目前本市正加大对全市所有连锁餐饮企业的监督检查力度，要求全市所有餐饮企业及食品药品监管部门立即开展肉类及肉制品质量安全自查和监督检查，对连锁餐饮企业使用的肉类等各种食品原材料开展了广泛抽检。
马上就访：
麦当劳餐厅座椅空了一半
随着变质肉事件不断发酵，越来越多的消费者在选择麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐时，也变得犹疑不定。记者昨日走访发现，本市很多麦当劳、肯德基门店的客流量都出现了不同幅度的下降，部分门店甚至在“营业高峰时间”也还空着近一半座椅，不复往日的火爆场面。
昨天下午5点，记者来到麦当劳餐厅翠微百货店时，店内只有一个点餐窗口对外开放，窗口前只有两名顾客，而偌大的店面里只有不到20名正在就餐的顾客，3张巨大就餐吧台中的一张完全空置，剩下的两张旁边也只坐了4名顾客，店里的其余座位更是空置了一大片。
虽然涉及过期原料在上海被下架的麦乐鸡在店内仍然在售，价格9元一份，但记者在店内转了一圈发现，在这些顾客餐盘上没有见到一份麦乐鸡。“这几天我们店里的人流是下降了，点麦乐鸡的顾客也确实少了不少。”店内的一名工作人员向记者表示，虽然店里的麦乐鸡原料都不是来自上海福喜，但这几天还是不可避免地受到了冲击。“不但麦乐鸡没人点，连带着汉堡都受到了影响。”这名工作人员说道。
与其相似，肯德基航天桥餐厅*近也显得有些冷清。昨天晚上6点左右，记者来到店内时，店内也有近一半的空座位。店内点餐台边的显眼处张贴着一份告示：“肯德基高度重视关于上海福喜食品有限公司的相关媒体报道。经核实，我们餐厅没有使用上海福喜供应的肉类食品原料。”店内的一名销售人员说，这几天店内的早餐、午餐和晚餐生意都受到了不小的影响。
“肯定不敢吃了，*多就是点两个甜筒”“近期肯定不会去，更不会吃”“应该不会去吧，外卖也不会叫，说是原料都是过期的”……在记者随机采访中，大多数市民都表示，在听到媒体关于变质肉的报道后，近期不会选择麦当劳、肯德基等餐厅就餐。
但记者在采访中也发现，有不少年轻的消费者正“逆向思维”，认为现在问题材料曝了光，快餐餐厅肯定非常紧张，对原材料会控制得更加严格。“新闻报道说有问题的时候，可能是*安全的时候。”在一家贸易公司上班的刘辉说道。
*新进展
百胜中国停止向福喜采购原料
由于上海福喜变质肉事件影响不断扩大，百胜也不得不与自己以往密切合作伙伴“割袍断交”。昨晚，百胜中国对外发布*新声明，宣布停止向中国福喜（包括上海福喜的采购，并保留对福喜集团采取一切法律行动的权利。
百胜中国在声明中表示，已注意到上海食药监局发布的“初步查明福喜涉嫌有组织实施违法生产经营行为，5名责任人已被控制”的消息，这让百胜感到痛心。福喜作为一家享有盛誉的大型跨国企业，旗下公司竟然发生由管理人员主导、有组织实施的违法违规及不诚信行为，对此百胜中国予以严厉谴责。百胜中国决定即刻停止向中国福喜（包括上海福喜的采购，并将视政府部门的*终调查结果保留对福喜集团采取一切法律行动的权利。
百胜表示，之前受影响的两款肯德基早餐产品，现已从其他供应商完成调货，目前肯德基所有产品正常供应。必胜客目前有一款产品受到影响，暂停销售，个别产品的个别原料由于更换供应商，其口味可能会有所不同。百胜与福喜中国停止合作后，必胜客少数产品在个别餐厅可能会临时断货。
与此同时，百胜中国还在声明中表示，基于本次事件的惨痛教训，百胜中国将重新审视、评估其现有的供应商监督管理体系，在政府部门全部调查结束后，百胜中国将再行公布具体措施。
短 评
遮遮掩掩不是明智之举
从口口声声地表示“北京市场没有使用上海福喜原材料”，到顺义食药监局查封麦当劳3家使用上海福喜原料的门店，再到昨日曝出“上海福喜原料占北京麦当劳供货量2%”……此前北京麦当劳宣扬的“北京市场门店原料安全”的“神话”已全然被打破。
然而，时至今日，北京麦当劳、百胜等餐企也没有披露它们以前在北京使用过多少来自上海福喜的原材料，又有多少问题原材料已被封存。
或是出于保护自己品牌形象的考虑，这些知名涉事快餐企业在回答以上问题时总是躲躲闪闪，动辄以“还在调查”、“没有相关数据”搪塞。其实，这并不是明智之举。不仅无助于危机的解决，反而会增加外界对他们的质疑。
消费者具有不可剥夺的对商品的知情权。根据我国《消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。也就是，消费者有权知道自己吃的汉堡、鸡腿是否安全；与此同时，相关餐企也有告知义务。因此，公布以往商品的安全状况和如今问题原料封存状况，是快餐企业应尽的义务。
相关餐企遮遮掩掩、闪烁其词无济于事，直面问题、早日公布真实情况、并积*采取整改措施，才是正确之道。
毕竟，即使消费者吃了鸡腿已吐不出来，但还是有权知道自己吃过的东西是否安全。
各地动态
上海警方刑拘5名涉案人员
昨日上海警方对外公布，上海市公安局食品药品犯罪侦查总队已经对“上海福喜食品有限公司涉嫌使用过期原料生产加工食品事件”进行立案调查，警方已依法对5名涉案人员采取了刑事拘留。
本月22日，上海市食药监局和上海市公安局等部门组成的联合调查组初步查明：福喜公司涉嫌有组织实施违法生产经营行为。同时，主要涉案食品已基本锁定，分别为6月18日及30日利用过期原料加工的麦乐鸡、烟熏风味肉饼以及利用过期和霉变的牛肉加工的小牛排，共计5000余箱。
昨日安徽省食药监局对外公布，该省各地食药监部门对辖区内肯德基、麦当劳等“洋快餐”进行了地毯式排查，对所有从上海福喜食品有限公司配送的问题食品，立即责令其封存并停止使用。经过近两天的排查，共查出涉及销售上海福喜食品有限公司生产的肉类产品26个品种，约69.6吨。
其中，合肥市对全市麦当劳、肯德基、必胜客等快餐连锁企业的67家门店进行了检查，并延伸覆盖到其他快餐企业。封存上海福喜食品有限公司生产的问题食品包括鸡腿、猪柳、麦乐、鸡翅、火腿猪柳等12个品种，共414箱。
淮南市食药监部门对4家肯德基门店、2家麦当劳、1家必胜客门店进行突击检查，共发现上海福喜食品有限公司生产的包括牛肉、鸡皮、鱼皮、麦乐鸡等产品2.6万余件次。当地食药监部门已责令这些快餐门店立即封存并停止使用。
昨日，黑龙江省食品药品监督管理局通报称，执法人员在检查中发现，百盛公司（黑龙江必胜客和麦当劳公司（黑龙江均使用了上海福喜食品有限公司生产的问题食品原料，均已封存。
截至目前，黑龙江省食药监局在百盛公司（黑龙江封存上海福喜公司食品109箱10袋，在麦当劳公司（黑龙江封存上海福喜公司食品火腿片7218片、猪柳6750片，其他相关工作还在全面开展中。
股市反应
福喜事件波及相关公司股票
本报讯（实习记者 董禹含北京三元股份昨日发布，其持有50%股份的北京麦当劳2%的原料采购自上海福喜公司。这对三元股票的表现产生了冲击。
昨日，三元股份开盘报7.27元，收盘报7.13元，下跌2.60%，换手率0.89%，成交金额为5675万元，总市值63.10亿元。
福喜丑闻引发连锁反应，麦当劳和作为肯德基、必胜客母公司的百胜餐饮集团的股价也双双遭遇重挫。美国东部时间周一，截至收盘，百胜餐饮集团当日股价大跌4.25%，市值蒸发近15亿美元；麦当劳则收跌1.45%。周二，百盛餐饮集团股价上涨0.96%；但麦当劳股价继续逆市下跌1.31%，两天来麦当劳市值已经蒸发了26亿多美元。
近年“洋快餐”在华重大食品安全事件
2005年3月，肯德基两品种调料含苏丹红
2005年3月，肯德基深陷“苏丹红”事件。百胜表示，肯德基的新奥尔良烤翅和烤鸡腿堡调料含有苏丹红一号成分，立即停售产品并销毁所有剩余调料，向公众道歉。
2010年10月，必胜客饮料混入金属屑
2010年10月，上海一家必胜客餐厅因员工误操作，将金属汤匙混入碎冰机，导致一名儿童食用了含有金属碎屑的饮料。
2011年4月，肯德基全家桶纸容器被指含增白剂
有广州媒体记者从超市随机抽取7个品牌的纸杯，并从一家肯德基选取了一个全家桶与一只可乐杯，一同送往华南理工大学食品工程系进行检测，结果显示，除去两个纸杯基本合格外，其他送检样本在紫光检测仪的照射下，蓝色光斑面积较大，检测人员初步判断，增白剂较有可能超标。
2011年8月，肯德基被曝炸鸡油4天换一次 生产日期随意改
2011年8月，肯德基被曝用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。高峰时，按照规定应该炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来。对于过了指定时间的食物，就重新贴一个生产日期标签，更改一下生产日期，一个小时之前已经生产出来的食品就变成当下生产的了。
2012年3月，麦当劳被曝销售过期甜品鸡翅 牛肉饼掉地后仍售
央视记者暗访发现，麦当劳的肉质品过了保存期之后，却不会被扔掉，麦当劳的工作人员会停止保温箱警示器，并再次按亮计时器，重新开始计时，直到产品卖出为止。
2012年11月，肯德基麦当劳使用“速生鸡”作原料
2013年11月，有媒体报道肯德基供应商山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡，肉鸡在45天内迅速长大，12月媒体曝光山东一些养鸡场违规使用抗生素和激素来养殖肉鸡，并提供给肯德基、麦当劳等快餐企业。
2013年7月，肯德基麦当劳等快餐店冰块细菌严重超标
2013年7月，在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店被曝冰块细菌严重超标，记者买来可食用冰块，同时抽取马桶水样品后，检测结果发现，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。麦当劳崇文门店高于国标，低于马桶水箱水。
