1月23日上午，记者从自治区
当日公布的抽检总体合格率为96.9%,有6家餐饮单位因存在
区食药监局负责人说，对餐饮单位提出的四条"军规"必须严格遵守，这也是专项检查的重点。
"**必须把好食品原材料采购索证索票和台账登记关",该负责人说，节日食品食材采购前要全面清理原库存食品，防止过期变质或标签标识不合格的食品流向年夜饭餐桌，所有年夜饭食材均要索取相关票证并建立食品台账。其次把好食品加工过程确保烧熟煮透，凉菜从制作到就餐不得超过2小时，尽量不提供生吃海产品和冷食食品。
此外还把好年夜饭备案关，所有餐饮单位均在除夕前向当地餐饮监管部门登记备案承办年夜饭的桌数、就餐人数和值班负责人。第四是把好食品留样关，所有年夜饭套餐每套留样一份，配备专用留样冰箱，建立留样登记。（本报记者沈亚婷
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