其中，“红榜”生产经营者需达到连续3年监督检查中未发现存在违法违规行为，在餐饮服务食品安全监督量化分级管理中连续3年达到A级等要求。而被查出未取得食品药品生产经营许可从事食品药品生产经营活动；以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉等14种违法违规情形的食品药品生产经营者，则纳入“黑榜”。
“红黑榜”管理的期限原则上为1年，“红黑榜”纳入和解除的日期均以公布的日期为准。
列入食品药品安全“红榜”的生产经营者，在核准登记、资质认定、年检年审、示范推荐、评先评优等方面结合实际为其开辟绿色通道，提供便捷的服务。而“黑榜”生产经营者，则被列入重点监管对象，监管部门每月至少进行一次检查，并随时追踪整改情况，直至整改达到要求。整改合格以前，建议组织政府采购的国家机关、事业单位、团体组织不将其列入政府供应范围。
