去年“3·15”期间，记者对市场上的牛 肉制品进行调查，送检的7份牛肉制品，有2份被检出含有大量猪肉成分，其中就包括贵州省安顺市乐呵呵食品有限公司生产的“乐呵呵”牌麻辣牛肉。
检方指控
10人均涉嫌
生产、销售伪劣产品
据公诉机关指控，赵某和妻子蔡某于2009年3月开始在贵州省安顺市幺铺食品工业园经营“乐呵呵”公司，2013年12月获得肉制品生产许可证，开始生产、销售“乐呵呵”牌牛肉等食品。
2015年初以来，赵某、蔡某将猪肺、牛肺以一定的比例掺杂生产成烧烤牛肉、酒鬼牛肉、麻辣牛肉等产品，并将产品销售到温州、重庆、湖北等地。其间，赵某、蔡某雇用刘某、周某、吴某等人负责生产管理。
据统计，赵某等人参与销售涉案掺假牛肉产品金额达35万余元；周某参与销售金额8万余元；吴某等人参与销售金额达7.9万余元。
公诉机关认为，赵某、蔡某等10人在产品中掺假，以假充真，他们的行为均已触犯刑律，应当以生产、销售伪劣产品罪追究刑事责任。
被告人交代
“问题牛肉”原料
二成是猪肺
“乐呵呵”公司生产的牛肉都有哪些原材料？
在昨天庭审中，老板娘蔡某交代，2015年3月至2016年1月，他们生产的麻辣牛肉、酒鬼牛肉、烧烤牛肉是牛肺和猪肺按一定比例掺杂一起生产的，其他时间段生产的牛肉都用牛肺跟少量牛肉上面削下的牛筋做成的。
对于牛肉制品中的猪肉成分，公诉人提交证据，证明“乐呵呵”公司生产销售问题牛肉制品中的猪肉成分都是猪肺。对此，赵某和蔡某也予以承认。
为什么要在牛肉制品中添加猪肺？蔡某交代，因为猪肺比牛肺便宜，目的是为了降低成本，“那时候，牛肉、牛肺等一些原材料市场都涨价，我们公司为了降低成本，就决定在牛肉生产中添加猪肺。”
以怎样的比例添加？蔡某说：“比例是按100斤（牛肉干添加猪肺15斤至20斤，占比15%至20%。”另外，她还交代，添加猪肺后，他们生产的牛肉产品包装上没有标明产品原料含有猪肺。
调查回顾
“乐呵呵”麻辣牛肉
检出猪肉成分
去年“3·15”期间，温都对温州市场上的一些牛肉制品进行调查。记者购买了“乐呵呵”麻辣牛肉等7份牛肉制品样本，送至市质量技术监督检测院进行DNA检测。
结果，包括“乐呵呵”麻辣牛肉在内的2个样本被检出含有猪肉成分，而且猪肉成分含量比牛肉成分高。
当时，贵州省安顺市乐呵呵食品有限公司方面接受采访时称，他们调查了那段时间的生产记录，并查看现场监控录像，初步认为搬运工人误把猪肉当成牛肉，进行牛肉产品的生产。
温都报道见报后，引起各方关注，我市市监部门在全市范围内开展牛肉制品专项清查和抽检行动，查扣了多批“问题牛肉”。
永嘉警方根据线索，对永嘉县各大超市畅销的牛肉制品进行抽查并送检。其中，警方在永嘉瓯北国联超市内提取“乐呵呵”牌烧烤牛肉和酒鬼牛肉各2包。经检测，该两种牛肉产品中均检出猪源性成分。
警方随即对此立案侦查。去年5月，永嘉警方联合贵州安顺警方，依法对“乐呵呵”牌牛肉制品的生产厂家——贵州省安顺市乐呵呵食品有限公司进行突击检查。在该公司生产车间内，发现大量猪肺、牛肺半成品，还有猪肺进货单、销售账本等。
警方进一步调查发现，“乐呵呵”公司涉嫌制售伪劣产品。随后，该公司老板赵某夫妇及相关员工等10人相继涉罪落网。
庭审现场
丈夫推责：我不管生产，后来老婆告诉我
妻子揽罪：我管生产，我交待工人加猪肺
作为“乐呵呵”公司的老板夫妇，赵某、蔡某是公司仅有的两名股东，对公司运营、生产拥有决定权。
到底是谁决定在公司的牛肉制品中添加猪肺的？对此，庭审中，法官、公诉人对赵某、蔡某分别进行了讯问。
赵某的讯问记录
问：你们公司生产牛肉制品的配方是谁提供的？
赵某：我提供配方。
问：那么，在牛肉制品中添加猪肺，是谁决定的？
赵某：我在公司管销售，不管生产，我老婆管生产的。我老婆告诉我是在2015年开始添加猪肺的。
问：那么，你也是知道的？
赵某：我老婆安排工人在生产牛肉干中添加猪肺的事情，我一开始确实不知情。后来温州这边出事后，我问老婆，她才告诉我这件事情。
蔡某的讯问记录
问：是谁决定在牛肉制品中添加猪肺的？
蔡某：是我，我管生产，是我跟工人交待按比例添加的。
问：你有没有跟你老公说过？
蔡某：没当面说过。
问：生产牛肉干添加猪肺的事，公司里都有哪些人知道？
蔡某：2015年在公司生产车间上班的工人都知道，这在公司里不是秘密，2016年刚来上班的工人是不知道的。
被告人自曝
牛肉干中添加猪肺
是当地“行业习惯”
对于牛肉制品中添加猪肺，赵某、蔡某都说，这是他们当地的“行业习惯”，“在四川、重庆、湖南等地很普遍的，因为成本低，销售价位低，满足低消费人群的一种需求。”
在庭审中，赵某交代了一件事：去年温州查处“乐呵呵”牛肉制品后，温州的一个经销商打电话给他，说了掺杂猪肉成分的牛肉制品被查一事。随后，他的公司马上进行了整改，追回了部分牛肉制品，“我们还交待经销商做好售后服务。”
即便如此，后来警方还是在“乐呵呵”公司查获“问题牛肉”和大量猪肺。赵某说，他们进购猪肺是做卤制猪肺条，“据我了解，一些客户到我公司购买半成品猪肺条，也是去做麻辣牛肉干等。”
当地部门检查
不测牛肉制品成分
“乐呵呵”公司生产问题牛肉，当地主管部门有没有监管？
赵某说，平时在生产过程中，当地以及上级食品检验部门都有到他们公司对产品进行检验，“每年都有一两次检查，每次我们产品的各个指标都是符合检测要求的。”不过，蔡某交代，有关部门经常来检测一些理化等指标，但没有对产品的肉源性进行检测。
昨天，庭审审理查到一个“细节”：“乐呵呵”公司在2016年春节期间放假，车间没有生产，但查处该公司时发现生产的部分牛肉制品的生产日期是该春节期间。
对此，蔡某这样解释：“这些产品都是过年前生产的，我们春节是放假的。但是，有客户在春节期间要求我们发货，而且还要求产品是*新生产的。为了满足客户需求，我们就把生产日期往后推了几天……”
就此，公诉人指出，擅自更改生产日期，也属违法行为。
法庭上，赵某、蔡某均表示认罪。
昨天，永嘉法院未对此案当庭宣判。
-记者调查
“乐呵呵”牛肉在淘宝网仍有销售
昨天，记者在淘宝网上输入“乐呵呵牛肉”关键词，仍有许多网店正在销售“乐呵呵牌”麻辣牛肉、烧烤牛肉等牛肉产品。
庭审现场，辩护律师还带来了乐呵呵牌麻辣等系列牛肉产品外包装，以及另两个品牌牛肉产品的外包装。记者发现，在A品牌的外包装上，配料表里写着“牛副、牛肉、猪副”等。在B品牌食品名称为牛肉粒的外包装上，配料一行里甚至出现了“鸡肉”。
