进入市民餐桌的 猪肉，长沙实行的是“ 生猪定点 屠宰、集中检疫制度”，所有出售的猪肉，都必须加盖检验检疫合格公章。
近日有市民举报称，在天心区大托铺街道兴隆村，有一处非法 生猪屠宰场，白天没人影，但一到凌晨就热闹起来，每天宰杀数十头来历不明的生猪。
记者经过多日蹲守，追踪深夜出入的运输车，记录下隐藏在这里的“秘密”。
近日，长沙市民朱磊（化名向本报记者反映，在天心区大托铺街道兴隆村中心港组内，有一处非法生猪屠宰场，每天运来数十头生猪，在凌晨宰杀后，流向了长沙各大市场。记者随即展开暗访调查。
投诉无证屠宰场每天凌晨宰杀
记者从长沙市区出发，途经湘江南路，从大托铺街道办事处入口处进入，经过一条狭窄水泥路，不久就抵达了这家生猪屠宰场。
这附近，有几处由水泥砖砌成的房屋。朱磊说，这是几年前当地居民私自搭建的违法建筑，用于生猪养殖，因造成环境污染，被有关部门取缔。
朱磊称，从去年开始，有人开始承包这些房屋用于生猪宰杀。3月20日下午，记者来到房屋附近，只见*外侧的房屋外堆着大堆猪毛，墙角处散落着杀猪时留下的残留物，化粪池满池血水。
再往房屋入口走去，发现入口左侧一间屋子砌有养猪用的隔栏，将屋子分为四部分，在一个隔栏内，摆放着杀猪用的大水桶、水缸、磅秤、冲水管及大量的挂钩等。揭开一个铝锅，里面的水还冒着热气，水里放着几把剪刀。但整个房屋内不见人影，只有几条土狗见到生人后开始狂吠。
朱磊称，这里的生猪宰杀在凌晨零点以后才开始进行，他也曾在这里买过猪肉。
朱磊担心，这个屠宰场每天数千斤猪肉流向市场，存在安全隐患。同时，杀猪产生的大量垃圾，都沿着附近的水巷流入了湘江。
暗访货车运来20多头生猪
3月20日下午4点，记者见到一辆牌照为湘AB716W的货车驶了进来，货车上满载生猪，目测这些生猪大都在200斤以上。
货车司机将屠宰场的侧门打开，用木棍将这些生猪赶进屠宰场。记者与这名司机闲聊起来，他说，这次运来的生猪有二十多头，都是从外地收购来的。记者询问是否有肉买，司机回答“要到晚上才杀，现在
没有”。这时，记者看到一头个头相对不大的生猪已倒在了地上，这名司机见状，迅速关闭了侧门。
3月21日零点，记者再次来到屠宰场附近蹲守，发现屠宰场内热气腾腾，几名男子在屋内活动，不时传来猪叫声。等到凌晨两点多，已至少有四辆面包车、两辆小车开到屠宰场。
凌晨两点多，记者驱车蹲守在通往屠宰场的一个路口，很快，先后有四辆装有猪肉的面包车从屠宰场驶出。面包车驶入水泥路后，一路加速狂飙，记者的车先后两次跟丢这些车辆。
*后一次，屠宰场内又开出两辆面包车，面包车在驶出一段后，分别往两个方向驶去，记者跟上其中一辆牌照为湘B7D956的面包车。这辆面包车一路上速度也非常快，连续闯了6个红灯，记者的车花费一番周折才跟上。*终，这辆面包车驶入湘府路，并一路向东行驶。
追踪猪肉进入市场未遇到查验
凌晨3点左右，记者跟随的这辆面包车驶入红星大市场肉类交易市场。
此时正是市场进货的高峰期，运送猪肉的车辆进进出出。这辆面包车在市场进口处一个店铺前停下，司机将后备厢打开后，店内人员从车厢里将一块块猪肉背出，挂在旁边的挂钩上。记者注意到，这家店铺老板与负责砍肉的员工交流时，责怪员工划肉时没操作好，会影响将肉卖至超市。
在红星大市场门口岗亭，写着“入场肉品检查点（病、死猪肉、白板肉严禁入场”的告示，岗亭内有两名工作人员。记者看到，从屠宰点开出的那辆湘B牌照的送货面包车，从进入市场到卸货上钩，一直没有工作人员来进行查验。
记者随后来到红星农产品交易中心管理办公室，二楼的两名工作人员称，该市场内一共有一百多个鲜肉摊位，按照规定，猪肉必须在定点屠宰场进行屠宰，猪肉进入该市场时必须出具能够索源的票据和合格验讫印章。没有这些票据和印章的猪肉俗称“白板肉”，是被市场明令禁止的。
这名工作人员称，他们有专人在市场内进行巡查，“刚刚才查完上来了”、“转了两遍都没看到”。
突击检查
查处时扑空，连土狗都不见了
市民举报的这处屠宰场，白天屋内是空的，下午用卡车卸下二十多头生猪，之后这些来历不明的猪肉被送往正规肉类交易市场，*终流向了市民餐桌。以每头生猪能宰杀200斤猪肉测算，**有4000多斤的猪肉流向市场。
3月21日，记者将情况反映至长沙市动物卫生监督所，该所按照“属地管理”原则将情况移交给天心区动物卫生监督所，并提供了一位张姓副所长的联系方式。
记者随后联系了张姓副所长，他回复，计划由动监所牵头，联合公安、街道对该屠宰场依法取缔，将在21日晚或22日晚展开行动。
为了确定该私宰场是否仍在进行屠宰，3月22日凌晨1点，天正下着大雨，记者再次来到该屠宰场附近，看到屠宰场内灯还亮着，并传来了猪叫声，并不时有面包车往屠宰场门口驶来。
3月23日凌晨零点多，记者按照之前与天心区动监所张副所长的约定，与天心公安分局治安大队一民警一道来到屠宰场附近，并步行前往该屠宰场。但奇怪的是，这次屠宰场的灯没有亮起，也没有听到猪叫声。
记者走到屠宰场的窗外，发现屠宰场内没有任何生猪，连之前白天放在房间内的挂钩都已经取走，连那几条土狗也不见了。张副所长称，这家屠宰场之前他们查处过一次，但上次并没有抓到人。
一行三人在现场一直蹲守到凌晨1点半左右，仍未发现任何情况，其间有一辆面包车驶到屠宰场附近，随即又掉头离去。
“现在私宰生猪是入刑的，所以他们都很谨慎。按照之前的情况，应该不会这么晚还不杀猪，很可能是走漏风声了。”随行民警分析。
按照目前的生猪生产管理模式，在进入流通环节之前的屠宰部分由动物卫生监督所负责管理监督，流通环节由食品药品监督部门负责管理监督。3月23日，记者也将该私宰场生产的鲜肉流入红星大市场肉类交易市场的情况反映给了雨花区食品药品监督管理局，该局相关负责人表示，将对记者暗访的情况进行了解，一旦查实将严肃处理。
同时，红星实业集团有限公司红星农副产品大市场相关负责人表示，该市场对“白板肉”坚持“零容忍”态度，以往对于这种情况将采取收取违约金、责令停业、清理出市场的措施。他们会在核实记者反映的情况后，积*配合相关部门的调查，并对涉事店铺作出相应处理。同时，对于市场工作人员履职不到位的行为，会加强培训，发现违规将与员工解除劳动合同。
