这3批次不合格食品分别为：山西晨乐食品有限公司生产的金丝饼系列检出胭脂红；晋中市闵多食品有限责任公司生产的椰香面包菌落总数超标；长治市潞安府腊肉制品有限公司生产的潞安府猪头肉大肠菌群超标。
胭脂红是食品生产中常用的合成着色剂。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014，我国允许在冷冻饮品、饮料、果冻等食品中添加，但是不允许在金丝饼中使用。金丝饼系列（糕点存在超范围使用着色剂胭脂红的原因可能是由于企业为增加产品卖相，或者弥补原料品质较低而超范围添加。
菌落总数、大肠菌群均属于微 生物指标。微生物指标超标说明其卫生状况达不到基本卫生要求，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。
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