该局严把制度脉，重点检查学校食堂是否建立健全 食品安全责任制度、进货查验及索证索票制度、餐饮具清洗消毒及保洁制度、留样制度、从业人员健康管理制度等；严把管理脉，要求学校食堂守住原辅料采购关，杜绝腐烂、过期等食品流入食堂，守住清洁关，做到餐具严格消毒，守住加工制作关，严格餐饮操作规范，以防交叉污染；严把思想脉，加强对学校食堂负责人、食品安全员和从业人员的宣传教育，强化食品安全责任意识和自律意识，切实提高食品安全保障水平。
山东肥城“三把脉”确保学校食品安全
百检网 2021-11-15
新学期伊始，山东省肥城市 食品药品 监管局严格把脉 学校 食堂，扎实做好学校食堂 食品安全监管工作。
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