近年来，青岛市政府高度重视食品安全检测工作，从2012年起连续五年食品安全检测作为市办实事之一，每年安排6.5万批次的食品安全定性定量检测工作，达到并超过香港标准。2016年，全市实际完成食品安全定性定量检测10万批次，远超计划数量，评价性合格率达到98.8%，市各领域、各环节食品安全形势稳定可控。
抽检品种上，为确保检测品种覆盖率，市食安办结合食品分类，在做好大宗食品和主要品种抽检的基础上，进一步扩大检测品种，实现大类全覆盖，目前抽检品种涉及31大类食品和初级农产品。
监测区域上，在保证生产经营消费主渠道安全的基础上，市食安办将农户、养殖户、小作坊、早夜市、小超市、小卖铺、农村大集、食堂、小餐饮等全部纳入检测范围，涵盖了全市城乡从低级到**的各类生产经营业态，实现经营业态全覆盖，确保抽检全面到位，不留死角。
此外，市食安制定了《抽检管理规定》《承检任务分配管理规定》《承检机构考核规定》《风险会商管理规定》等一系列制度，对品种分类、检测项目、抽样程序、检测要求、出具报告、抽检纪律等都作了统一要求，确保了检测公平公正性、证据完整性、程序合法性。
