■样品选购地点：6种散装元宵分别来源于钟楼及西大街附近的销售摊点及科技路、唐延路两家大型超市，这些散装元宵每种为每500克，其中4种是30元，一种售价19.8元，一种售价14.8元。
■实验时间：2017年2月8日
■实验地点：雁塔区食品安全快速检测中心
■实验人员：快检员左颖、陈瑞等
■实验目的：散装元宵中是否添加违法物质
■检测项目： 硼砂、 吊白块
检测过程
A、硼砂：是硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，是一种化工原料，具有防腐、增加弹性和膨胀等作用。添加硼砂后元宵口感更筋道，外观也好，普通大米磨成粉加入硼砂后能像糯米一样有粘黏度。但硼砂长期摄入会刺激人的肠胃，造成慢性的消化道疾病，过多摄入甚至会出现中毒致死，国家明令禁止在食品中使用。
检测时，检验人员将6份元宵样品打成碎粉末状，取样1克，加入蒸馏水进行稀释和溶解，离心后提取不含沉淀物质的透明的上清液，先后加入硼砂快检试剂A、B，再将样本试管放入水浴锅内保持40℃20分钟。“好像给样本洗个温水浴，这样可以让样本和试剂反应得更充分，结果也就更科学准确。”快检员左颖介绍说，之后再加入试剂C，肉眼就可以进行比色了。
左颖说，如果样本中含有硼砂，试管内的液体就会呈现紫红色。检测结果可以看到，6个试管均呈现棕黄色，判断均不含硼砂。
B、吊白块：又叫雕白粉，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠，通常在工业上用做漂白、防腐用。因具有增白、增韧的作用，成本又很低廉，所以一些不法生产商将它加进食品中，用来提高商品卖相。
检测时，快检员陈瑞将6份元宵样品打成碎粉末状，各取样2克，加入蒸馏水稀释溶解，离心后提取不含沉淀物质的透明的上清液，依次加入3种吊白块快检试剂后，6个试管均显示浅淡的黄或绿色，没有紫红色痕迹。随后，陈瑞又将试管内液体放入快速分析仪进行分析，结果均为“未检出”。
买到可疑元宵 9处免费检测
雁塔区食药监局相关负责人介绍说，如果市民买到了可疑元宵，可送到政府驻店检测室申请免费快检。
据悉，雁塔区首批设立了9家政府驻店检测室，每周一次驻店检测，分别设于华润万家西影路店、省军区军人服务社一社、华润万家长安路店、华润万家含光路店、麦德龙雁塔店、民生家乐电子正街店、人人乐丈八北路店、爱家购物广场高新店、永辉超市曲江店，市民发现可疑食品可送至这9个点申请免费快检。如果快检发现问题，会现场公示、下架可疑食品，并依法抽样送检，根据*终结果处理。
3岁以下幼儿*好别吃元宵
目前市场销售的元宵、汤圆含大量油脂及糖分，很难消化，医生提醒少量食用，不能把元宵汤圆当正餐，一般一次3至4个即可，3岁以下幼儿尽量别吃。
西安市儿童医院急诊科蹇强医生说，糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生，出现卡气管等意外。同时也不能多吃，因为很难消化，一旦积食后易出现发烧等疾病。
元宵、汤圆普遍含糖分，易引起血糖波动，高血压、糖尿病患者不宜食用；花生、芝麻、豆沙等馅料含磷量高，会加重肾脏病患者病情；水果、巧克力等新奇特馅料一般糖分、热量含量较高，也应浅尝辄止。
对于健康的人来说，元宵和汤圆也不能当饭吃，因为元宵和汤圆都是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，过量食用导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。老年人消化功能减退，一定要细嚼慢咽，少吃一两个即可。
煮元宵 千万别凉水下锅
怎样煮元宵，说起来很简单，但做起来并不简单，市民王先生就曾经因为凉水入锅煮元宵，*后煮了一锅白糊糊。
昨日上午，华商报记者进行了一次小实验，在凉水锅内放进4个元宵，入锅瞬间汤色就开始变白并越来越浓，随之元宵的皮、馅儿都烂在了锅里。
专业人士建议，煮元宵一定开水下锅，下锅后用勺背轻轻推开，这样就不会粘锅底。待元宵煮至浮起后，改用文火，每开一次应添加适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。元宵皮干馅硬，需要煮十几分钟。汤圆湿滑，煮5分钟即可。
由于元宵不易消化，吃元宵时可配上一些有助于消化的食物，如山楂、生萝卜等，可以起到解腻的作用，还可以喝一些元宵汤，原汤化原食的效果*佳。
建议到正规超市、门店购买品牌元宵，以免存在卫生、质量方面的隐患。新鲜元宵*好随吃随买，不要过久存放。如果一次吃不完，应尽快放进冰箱冷冻。一旦发现元宵的颜色改变就不要再食用，以免引发食物中毒。
![非食品添加剂 （食品整顿办[2009]29号） 卫生部“关于印发全国打击违法添加非食用和滥用食品添加剂专项整治抽检工作指导原则和方案的通知”](http://baijian-product.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/mall/png/20220816/e04ca05e87ee413b8709f173d5cc0744_1542397544246673408.png)
