今年37岁的胡安是常德人，初中文化，在醴陵多年，一直从事农产品贸易。2012年年底开始，胡安在醴陵市来龙门办事处太一街外围酱园一出租屋内生产加工榨菜。为了让榨菜口感更脆嫩，色泽更鲜艳，胡安使用“祖传秘方”，而“秘方”的主要成分为硫酸铝铵。榨菜制作好后，他在醴陵市太一市场摆摊进行销售，并定点销售给醴陵市多家餐饮店。
去年9月27日，醴陵市场和质量监督管理局来龙门所执法人员，对胡安生产加工榨菜的小作坊进行检查，现场发现许多已拆封使用的添加剂，包括硫酸铝铵（粉状明矾、苯甲酸钠、复合食品添加剂（柠檬色。根据卫生和计划生育委员会关于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014的规定，硫酸铝铵为膨松剂、稳定剂，在允许使用的品种及使用范围中不包括榨菜。为此，执法人员现场扣押了8.56公斤的硫酸铝铵和成品榨菜。
执法人员介绍，根据我国相关食品安全标准，榨菜中不得检出铝残留量，也就是说，制作榨菜**不能添加硫酸铝铵。人体一旦长期摄入过量的铝，会产生慢性毒损害，包括肝毒性、神经毒性、骨骼毒性、免疫毒性、生殖毒性及其他毒性。
经湖南省食品质量监督检验研究院检测，胡安生产的榨菜中铝残留量为1057mg/kg。后经醴陵市场和质量监督管理局认定，胡安生产加工的榨菜不符合食品安全标准，足以造成严重中毒事故或者其他严重食源性疾病。
