广西是全国**水牛大省，水牛存栏数、水牛乳及其制品产量均居全国首位。2014年全区奶水牛存栏6.82万头， 能繁母水牛3.77万头， 水牛奶产量3.85万吨，产值3.70亿元。目前，在液态水牛乳制品中，有超过30%的产品为调味水牛乳。但是，这些产品所执行的标准不一，这给市场监管带来很大的不便，亟需制订统一的调味水牛乳标准，规范市场行为，保障广大消费者权益。
同样，发酵水牛乳由于其风味独特、营养丰富、易于消化吸收、能调节人体肠道微生态平衡等优点，深受广大消费者喜爱。目前市场上，超过90%的发酵水牛乳为风味发酵水牛乳。因此，制订规范、统一的风味发酵水牛乳标准很有必要。
目前，广西一些地方特色食品在国家层面标准空缺，制订地方标准，既可为地方的食品产品和食品安全服务，也便于监管，为消费者提供安全卫生的放心食品。
