河北省食药监局和石家庄市局向43家“年夜饭”承办单位提出严格落实食品安全主体责任的八条具体要求：
1、严格遵守《 食品安全法》及相关法律法规，依法取得并于醒目处悬挂相应合法有效证件，公示食品量化等级标牌、食品添加剂公示牌和食品安全承诺书；
2、各餐饮服务单位必须加强本单位食品安全管理，明确各岗位工作责任；
3、严把原辅料采购验收关，重点加强对酒类、鲜肉和肉制品、水产类、食用油、乳制品、食品添加剂等食品和食品原料采购验收、索证索票的管理，并建立健全食品原料采购记录，确保质量安全的可追溯性；
4、规范餐饮服务操作，餐用具要严格清洗消毒，各种食品原料在使用前要清洗干净，加工后的成品应与半成品、原料要分开存放。凉菜间必须做到“专人、专间、专用工具、专用冷藏设施”。各类食品必须烧熟烧透，凡隔餐隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用；
5、从业人员必须持有效健康证明并经相关食品安全知识培训方可上岗；
6、各类食品的留样并冷藏保存至少48小时，每份样不少于100克；
7、食品添加剂实行“五专”管理，建立健全食品添加剂使用记录，严禁违法添加非食用物质和超限量、超范围滥用食品添加剂行为；
8、在“年夜饭”餐饮服务食品安全专项检查中，如发现各餐饮单位食品安全管理不到位，或发现疑似食物中毒事件所涉单位隐瞒不报或迟报的，将依据《食品安全法》严肃查处。
自即日起至春节期间，石家庄市食药监局将在全市范围开展“年夜饭”食品安全专项检查。检查范围以市区主城区餐饮服务单位为重点领域，以承办2017年“年夜饭”和春节期间营业的餐饮单位为重点单位，加强对各级各类餐饮服务单位关键环节的监督和指导，严防食物中毒事件发生。
一是严格“年夜饭”承办能力审核，对“年夜饭”承办餐饮单位实行登记备案管理，对其承办餐饮活动的规模等严格现场核查，防止餐饮经营单位在利益的驱动下，临时在会议室、客房或其他临时场所设置“年夜饭”，从源头上杜绝超范围、超负荷承办“年夜饭”的行为。
二是严格食品安全制度检查，重点检查承办单位食品及食品原料采购、索证索票、台账等制度的建立和承办“年夜饭”及大型聚餐活动餐饮单位的备案、留样制度执行情况。
三是严格食品关健环节检查，重点对“年夜饭”承办单位的冷菜制作、烹调加工、餐用具消毒、从业人员健康状况、食品留样等环节严格监督管理，严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制假售假、过期变质、以次充好等行为。
河北省食药监局同时要求，各级食品药品监管部门要向广大消费者发布“年夜饭”食品安全消费提示，强化食品消费安全意识，畅通12331举报电话，及时受理和处理消费者投诉，维护广大消费者健康权益，做好节日期间的应急准备，保证通讯畅通，一旦发生突发事件，确保在**时间快速反应，及时予以处置。
