王红表示，2017年国家食药监总局将在食品安全监督抽检工作上坚持靶向性原则，对分季度的食用鲜活农产品、既往抽检发现问题比较集中的区域、市场占比比较高的重点大型企业、检验方法比较新的、社会敏感度、关注度比较高的项目以及对舆情及社会反映的热点问题安排专项抽检。
具体到各省的食品安全抽检工作，王红指出，将从三大方面坚持靶向性原则：一是从规模上主要对本省的大型企业以及大型批发市场、连锁超市和大型餐饮企业进行抽检；二是从风险程度上对本省本地区多发性的风险较高的食品品种和项目进行抽检，重点组织对中小学、幼儿园食堂、学校周边、城乡结合部等重点场所进行抽检；三是对问题集中度上对既往检出发现过甚至两批次或者多批次的企业进行跟踪性抽检。
王红表示，市级食药监部门将从三大方面开展监督抽检工作：一是对本地区市场销售的蔬菜、水果的农兽药残留，畜禽肉水产品的兽药残留进行抽检；二是加强对市县餐饮食品特别是小餐饮的抽检力度；三是加强对小作坊、小摊贩抽检力度。
![曲酸 药监食监三便函[2014]73号 食品安全监督抽检和风险监测指定检验方法 面粉中的测定 国家食品药品监督管理总局食药监食监三便函[2014]73号附件](http://baijian-product.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/mall/png/20211231/b419c036159a4c1c89e10889396fe301_1471110971232748044.png)
