据了解，在此次针对“年夜饭”的专项监督检查中，食品药品监管部门将对申请承办“年夜饭”的 餐饮服务单位开展全面检查。重点检查餐饮服务单位食品安全管理制度落实情况，包括食品原料、食品添加剂，食品相关产品进货查验、索证索票及台账记录落实和贮存制度是否落实到位；肉及肉制品、禽类、食用油、集中消毒餐饮具等重点品种购进、使用是否符合相关要求；是否严格落实食品留样、从业人员健康管理等一系列制度。
同时将检查餐饮服务单位“年夜饭”预定数量是否与其接待能力相匹配等情况。各地还将把承办“年夜饭”量较大的中型以上餐饮服务单位作为重点检查单位，排查食品安全隐患，严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制假售假、使用过期变质食品等违法行为。
今年我市将继续严格落实承办“年夜饭”申报备案和现场审核制度。春节前，食品药品监管部门将组织力量，对申报承办“年夜饭”的餐饮服务单位逐一现场核查到位。对超出承办能力的，将限定其“年夜饭”*大承办量；对没有取得《食品经营许可证》的、不具备承办“年夜饭”资格的餐饮服务单位，将取消其“年夜饭”承办资格。
另据了解，目前城区已有40余家承办“年夜饭”的餐饮单位签订了食品安全承诺书，特别承诺坚决不经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，等等。
