抽检的4695批次食品样品共涉及粮食加工品、调味品、肉制品、方便食品、薯类和膨化食品等26大类，其中21类4577批次全部合格，分别是粮食加工品抽检64批次，食用油、油脂及其制品抽检103批次，肉制品抽检198批次，饮料抽检259批次，饼干抽检1批次，方便食品抽检34批次，冷冻饮品抽检6批次，速冻食品抽检55批次，糖果制品抽检15批次，茶叶及相关制品抽检179批次，酒类抽检9批次，水果制品抽检98批次，炒货食品及坚果制品抽检43批次，蛋制品抽检5批次，可可及焙烤咖啡产品抽检1批次，水产制品抽检5批次，糕点抽检301批次，豆制品抽检12批次，蜂产品抽检21批次，婴幼儿配方食品抽检5批次，特殊膳食食品抽检2批次。
抽检的5大类118批次涉及不合格，分别是调味品抽检53批次，不合格1批次，样品合格率为98.11%；薯类和膨化食品抽检40批次，不合格1批次，样品合格率为97.50%；淀粉及淀粉制品抽检38批次，不合格1批次，样品合格率为97.37%；餐饮食品抽检1675批次，不合格112批次，样品合格率为93.31%;食用农产品抽检1473批次，不合格3批次，样品合格率为99.80%。
在抽检发现问题的118批次不合格样品中，一是检出其他微生物超标样品99批次。主要包括餐具中检出大肠菌群，蛋糕中检出霉菌超标。大肠菌群和霉菌均属于非致病菌，直接反映食品和食品相关产品的卫生状况，检出超标系生产加工过程卫生控制不当或贮存运输过程受到二次污染。二是检出超范围超限量使用食品添加剂样品10批次。主要包括酱卤肉、面皮中检出苯甲酸，饼干中检出山梨酸，包子、粉条、油条中检出铝残留量超标，酱卤肉中检出亚硝酸盐超标。苯甲酸和山梨酸都是常见的防腐剂，系生产者为了延长产品保质期违法添加所致。包子、粉条、油条等面制品中检出铝，系生产者违法或者过量添加含铝食品添加剂（明矾等所致。酱卤肉中检出亚硝酸盐超标系生产者为达到防腐、护色等目的超限量添加。三是检出非食用物质5批次。主要包括面皮中检出罂粟碱、那可丁和罗丹明B,水产品中检出甲醛、孔雀石绿和呋喃唑酮。罂粟碱、那可丁、罗丹明B、甲醛、孔雀石绿和呋喃唑酮均为国家明令禁止在食品中添加的非食用物质，检出系生产销售者为达到改善食品口感、色泽或延长产品保质期而非法添加所致。四是检出品质不达标样品2批次。主要包括鸡精中谷氨酸钠不达标，膨化食品中酸价和过氧化值超标。品质不达标系生产加工过程工艺控制不达标或者贮存运输过程未按规定进行所致。五是检出其他污染物1批次。主要是豆芽中检出亚硫酸盐超标，系芽农为了使豆芽白嫩，提高卖相而违规使用亚硫酸盐或含其成分的添加剂。六是检出农药残留样品1批次。主要是芹菜中氧乐果超标，系种植过程过量使用所致。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监督管理局已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险。加强对生产经营企业的日常监管，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
