香港：「特色茶」含生物碱损健康机会微-百检网

香港：「特色茶」含生物碱损健康机会微

百检网 2021-11-15

食环署食物安全中心日前公布，中心*近完成一项有关食物中含吡咯里西啶类生物硷的研究，从选取食物中检测该类化合物总和，以估算本港成年人从膳食摄入这些物质的分量，以及评估其对健康的风险。结果显示，市民因食物含吡咯里西啶类生物硷引起健康问题的机会不大。

中心发言人指出，吡咯里西啶类生物硷是广泛存在於植物中的一组天然毒素，种类超过660种，多达6,000个植物品种含有这类化学物。人类可因进食受污染农作物而摄入该类化合物，而海外研究发现，人类亦可通过蜂蜜、茶、牛奶、鸡蛋和动物内脏摄入上述生物硷。发言人指出，吡咯里西啶类生物硷具有肝脏毒性，现时没有流行病学数据显示该类化合物令人类患癌，但动物实验显示，某些吡咯里西啶类生物硷可令动物患癌。

中心研究合共检测234个食物样本，涵盖48种食品，以测定28种吡咯里西啶类生物硷含量。结果显示，其中118个样本验出含有至少一种该类生物硷，当中大部分属於「乾制香料」、「蜂蜜」和「茶叶（已冲泡」食物组别。其他验出含相关化合物食品还有小麦、黑麦面粉、乳酪、芝士、茶饮料等。

干 制香料总含量*高蜂蜜茶叶其次

就不同食物组别的吡咯里西啶类生物硷含量而言，以乾制香料总含量*高，其次是蜂蜜和茶叶（已冲泡。至於该三个食物组别平均含量上限，乾制香料为每公斤300微克，蜂蜜为每公斤7.5微克，茶叶（已冲泡为每公斤0.46微克。

研究发现，一般茶的吡咯里西啶类生物硷含量属低，但部分「特色茶」和乾制香料含有较高吡咯里西啶类生物硷。各「特色茶」中，「路依保斯茶」（rooibos tea含量较高，但远低於海外同类研究结果，因此相信其对健康造成的风险相对低。小部分乾制香料如「孜然籽」和「牛至」，含有较高吡咯里西啶类生物硷，但由於每次准备食物时，一般只使用小量乾制香料，估计从这些香料摄入该类生物硷分量不多。

含基因毒性吁业界减量

发言人指出，虽然研究结果显示，市民因食物中含吡咯里西啶类生物硷引起健康问题的机会不大，但该类化合物具有基因毒性，呼吁食物业界尽可能减低这些物质在食物中的含量。中心研究报告已上载中心网页：www.cfs.gov.hk。