防腐剂、过氧化值不符合标准 15批次糕点不合格
根据公告，共有7批次糕点存在超限量使用防腐剂情况，分别为： 广西金色阳光投资有限公司玉林分公司销售的黄金椰奶包、扶绥县昊宏综合自选商场销售的三明治蛋糕（蒸煮类、贵港市港北区荣裕百货店销售的鼎上馅饼、柳州市鱼峰区桂成食品商行销售的麦士卷蛋糕和苏格兰蛋糕、凭祥市兴达批零部销售的香芋老公饼、秀峰区和逸美百货商店销售的玫瑰鲜花饼。
根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，同一功能添加剂混合使用时，各自用量占其*大使用量的比例之和不应超过1。
根据公告，共有8批次糕点过氧化值超标，分别为： 玉林市美林商贸超市销售的红豆糕和紫薯糕、钟山县飞龙超市河东店销售的老婆饼（原味和老婆饼（香橙味、上林星洲百货销售的沙琪玛（蛋黄味、上林县兴枝包装食品经销店销售的麻辣面制品（酸辣粉、柳州市柳南区唐韦食品批发部销售的麻辣面制品（七条腿、广西绝特投资有限公司南宁金湖店销售的绿豆米饼（糕点。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。此次过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得*终产品油脂氧化。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》，糕点中过氧化值不能超过0.25g/100g。
西江甜炼乳水分不合格 兴政米粉微生物超标
根据公告， 贵港市港北区阳光都市德龙百货超市销售的西江甜炼乳水分不合格， 南宁市兴政米粉加工厂生产的米粉（细细米粉菌落总数、大肠菌群数均超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。本次抽检不合格，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。本次抽检不合格原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
针对食品安全监督抽检中发现的不合格食品，我局已组织各级食品药品监管部门对不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品，同时督促企业认真落实主体责任，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。
小贴士 怎样挑选糕点
**，要在正规销售渠道购买，谨慎购买街头摊贩零售的糕点，此类糕点大多数为小作坊生产，产品质量难以控制。
其次，选购糕点时一定要注意标签明示的贮存条件和保质期，*好选择近期生产的产品，因为糕点在温度高的环境中贮存时容易变质。还要注意查看包装是否完整无破损。
此外高温潮湿的季节应谨慎选购。含水量高的糕点在炎热的夏季易受霉菌感染而生霉，有些霉菌会产生对人体有害的毒素。
相关报道：广西壮族自治区食品药品监督管理局2016年食品安全监督抽检信息公告（第68期
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