烟台市狠抓食品生产经营环节治理，全面实施食品生产企业分级分类监管。市食品药品监督管理局局长李伟说：“全市666家食品生产企业、241家食品流通企业、1755家餐饮企业、4家保健食品生产企业被评为A级。实施食品企业‘黑名单’制度，起草印发了《烟台市食品药品安全”黑名单“管理实施办法》，在政务网站公布食品安全黑名单2批次。”
烟台市还着力完善食品追溯制度，从源头上杜绝食品安全隐患的发生。李伟说：“雪花啤酒、喜旺食品、鲁花食用油等企业均建立起食品安全追溯体系，实现重点食品生产经营过程可追溯，产业链上下游有序对接；在大型商超推行‘一票通’电子化管理；全市公办中、小学食堂米、面、粮、油等大宗物品全部实行集中招标采购，目前14个县市区已覆盖完毕，大宗食品全部实现来源可溯、流向可查。”
提升食品安全治理能力，加快智慧监管建设，也是我市食品安全监管的一项重要工作。李伟说：“全面启用食品经营许可信息系统和食品监督抽检信息系统，食品经营环节申报、审批、许可等过程和食品抽检计划制定下发、抽样检验、核查处置全部实现网络化操作。推广应用移动执法终端，将逐步实现食品监管视频回传、快速筛查、数据查询等数字化功能。”
