这次检查，重点对大型商超、火锅店的生鲜羊肉、羊肉卷等冷冻羊肉的进货渠道、验收台账、索证索票、检验检疫证明及预包装羊肉标签标识进行监督检查，严厉打击经营销售来源不明、病死羊肉、假冒伪劣、过期变质、未经动物检疫机构检疫的羊肉及其制品等违法行为。同时，重点检查火锅类餐饮单位食品原料、火锅底料及调味料采购进货渠道是否正规，自制火锅底料是否使用非法食品添加剂，并对火锅类餐饮单位所使用的牛、羊肉卷和火锅底料进行抽样检验。
检查过程中，文登食药监管局执法人员对检查发现的无法提供所售肉品进货票据、动物检疫合格证明的部分火锅类餐饮单位，现场责令限期整改；对于检查中抽取的样品，文登食药监管局执法人员将在区快检中心进行详细检验。
