根据公告显示，本次抽检样品共计407批次，其中合格399批次、不合格8批次，不合格样品分别为糕点3批次、饮料5批次，不合格项目包括微生物指标和防腐剂。
3批次糕点：2批次菌落总数超标1批次防腐剂超标
根据公告，3批次不合格糕点包括锦江麦德龙常州天宁商场销售的绿豆糕及淮安市红旗食品厂生产的休闲食品，均为菌落总数超标；江苏金都食品有限公司生产的老式面包（软式面包防腐剂脱氢乙酸及其钠盐超标。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
脱氢乙酸及其钠盐，常用作食品防腐剂，根据 食品添加剂使用标准（GB2760-2014，糕点中*大使用量为0.5g/kg（以脱氢乙酸计。
5批次饮用纯净水检出铜绿假单胞菌
根据公告显示，此次不合格的5批次饮用纯净水包括规格为15升/桶的立康纯净水、规格为15L/桶的三爱饮用纯净水、规格为18.5L/桶的帕塔亚饮用纯净水、规格为15.8L/桶的九洲饮用纯净水以及江阴市利港利康纯净水厂生产的饮用纯净水。
铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，在正常情况下一般不致病，当机体抵抗力低下时可致病，还可引起病人死亡。纯净水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食药监局已要求当地的食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。同时，特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请拨打12331进行投诉举报。
相关报道：江苏省食品药品监督管理局关于公布2016年第40期省级食品安全监督抽检信息的公告
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