记者了解到，此次抽检领域主要为禅城区、南海区、三水区、高明区的农贸市场，特大型、大型、中型餐馆，水产品贮存企业等，检验项目为孔雀石绿、隐性孔雀石绿、氯霉素、恩诺沙星、硝基呋喃类代谢物、镉、铅、无机砷等。据介绍，本次专项抽检抽取了43个批次淡水鱼、20个批次海水鱼、10个批次冰鲜水鱼、8个批次淡水虾、11个批次海水虾、21个批次蟹类、17个批次新鲜贝类共计130个批次水产品样品，经检验合格122批次，合格率93.8%。“从本次抽检的情况来看，我市水产品经营环节质量安全继续维持在较好水平。”佛山市食药监表示。
佛山市食药监解释说，兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或其代谢物，以及与兽药有关的杂质。养殖环节用药不当是产生兽药残留的*主要原因。“动物用药后，一些性质稳定的药物随粪便、尿被排泄到环境中后仍能稳定存在，从而造成环境中的药物残留。导致土壤、水源受到污染。人类长期食用兽药残留超标的食品，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会使人体产生多种急慢性中毒。”
佛山市食药监提醒市民在选购水产品时可注意以下几点：一是要在有经营资质、保鲜条件完善的场所购买，可要求经营者提供相关的产地证明、进货凭证或检验合格证明等证明文件进行查验，并注意索要销售凭证；二是尽量购买鲜活的水产品，并做好感官检查，看体表、鱼鳞、鳃部、鱼眼、肌肉、附肢等处的新鲜程度。
