11月的新疆阿克苏，霜打过三遍，红旗坡农场的果农们把苹果横切一刀，果核周围一圈果肉已变得半透明，“这才是真正的‘冰糖心’！我们才准备采摘呢，你说市面上叫卖的那些阿克苏‘冰糖心’能是真的吗？”正在采摘苹果的果农胡佳告诉记者。
因为独特的口感，阿克苏的“冰糖心”苹果受到消费者青睐，但因为名声在外，经常被假冒。常有消费者花“冰糖心”的价格，买到的是普通的红富士苹果，“又不能挨个切开看，这没法看出真假来啊。”
那正宗的阿克苏“冰糖心”苹果年产量有多少？销售状况如何？当地如何进行“打假”？消费者购买时应如何选择？记者进行了调查。
摊主坦承：
箱子印着阿克苏，苹果不是阿克苏的
曾在北京工作的新疆籍女孩方女士，遇到过一件让她哭笑不得的事情。
她所居住的小区门口，有一个水果摊，她说要买阿克苏“冰糖心”苹果，老板拉出一个黄色的纸板箱，里面装着半箱苹果，开价8元每斤。苹果看上去也蛮好的，但是，纸板箱子外面，却印着“甘肃静宁”四个字。
“‘冰糖心’不是新疆阿克苏产的吗？”
“阿克苏就是在甘肃静宁的。”
这个回答让方女士瞠目结舌，也让她能肯定这个苹果并不是真正的“冰糖心”。
而在乌鲁木齐市的一家水果批发市场，每年11月之后卖得比较好的，就是新疆阿克苏的“冰糖心”。整个市场，几乎一半的摊位里，都高高摞着几十箱“冰糖心”。
在一家摊位里，装苹果的箱子上，印着的产地都是“新疆阿克苏红富士基地”。老板说自己在这里卖水果已经很多年了。他倒也爽快，直接承认他的“冰糖心”产自其他地方，并非阿克苏。
老板透露，现在水果市场上卖的“冰糖心”，很多都是产自别的地方，即便装在印有产地“新疆阿克苏”的箱子里，也不一定是正宗的。“那种阿克苏的红箱子，两元一个，水果市场里到处有得卖。”阿克苏红旗坡农场生产科科长熊勇证实了这点：“我到外地纸箱厂看过，生产的就是跟我们外观一样的箱子。”
新疆阿克苏的刘女士曾运了300多箱“冰糖心”到杭州参加农博会，但那次生意做得并不顺心。“来问的人很多，但买的不多，都嫌价格贵。”刘女士说，她带到农博会上的苹果，按市场价算几乎已经是*低价了，整箱买一般都是6块多一斤。但是很多当地的顾客却说外面水果店里卖的冰糖心更便宜，每斤才四五块。
这怎么可能？刘女士特地抽空到街头的水果店逛了逛。“大到水果超市，小到水果摊，都打着‘冰糖心’的牌子卖苹果，但没有一家是正宗的。”刘女士说，市场上低于6元每斤的“冰糖心”，基本上都不正宗。
打假新招：
给苹果办上“电子身份证”
为了打假，红旗坡农场每年都专门派一组人马到内地打假，联合当地公安、工商、税务部门，根据提前了解到的情况去现场查收假冒的“冰糖心”苹果，“大概进行了三四年吧，每年花费几百万，但是收效甚微，我们打假的人前脚走，有些地方后脚就把扣押的东西还给商户了，打不胜打。”熊勇告诉记者。
2011年开始，阿克苏红旗坡“冰糖心红富士”苹果二维码溯源平台实现了生产、监管、销售、消费等环节中追溯功能。“溯源系统”分为消费者、生产商、监管者3个系统，系统之间互相共享，又互有制约。政府可通过此平台实现对食品安全的监管把控，消费者可通过平台实现对食品安全的查询，厂家可通过此平台保障自己注册的产品不受侵害和仿冒。
“假冒伪劣经常是‘道高一尺魔高一丈’，防不胜防。我们使用了‘组合防伪包’，即一标一用、防伪三查、条码随机，一个码标只能使用一次，消费者查询码标不超过3次，所有码标的条码都是随机生成的，这就杜绝了人为造假的可能性。”熊勇说。
消费者购买粘贴二维码标签的农产品，只需手机扫码或发短信、WAP查询，即可随时随地查询农产品有关信息及企业信息，并可及时反馈虚假、错误信息。
红旗坡农场有5万亩盛果期的果园，预估产量大概在30万吨，每年可向监管部门申请1000万枚码标，“可是市场上打着阿克苏冰糖心旗号的苹果何止这个数！”熊勇说。
带有电子“身份证”的红旗坡苹果更是受到了市场的追捧，从11月初开始采摘的苹果，8月份就被代理商预订一空，一位来自深圳的“红旗坡”苹果代理商今年8月就专程从深圳到红旗坡农场预订了具有电子身份证的“红旗坡”苹果200吨。
熊勇说，自从使用二维码标签后，客户认知度很高，价格逐渐稳定了下来，产地收购价格能卖到6—8块钱1公斤，在内地甚至能卖到20多块钱。
肉眼辨别：
有条件的横切看果核，别迷信外观漂亮
阿克苏的“冰糖心”苹果，同属于红富士品种。这个品种全国各地都有，并不稀奇。
但不同的是，阿克苏属温带大陆性干旱气候，年日照时数2600小时以上，昼夜温差大，一般在10℃左右，有利于果实的着色和糖分的积累。
所谓“冰糖心”，就是苹果果核部分，由于较多的糖分堆积，形成透明状犹如蜂蜜结晶体一般晶莹剔透的结晶体。真正的阿克苏“冰糖心”苹果果实横切后，90%以上都会看到“冰糖心”，吃到*后，只剩下手指大小的果核。否则，就很有可能是假冒的“冰糖心”。
虽然有了二维码溯源平台，但熊勇说并不是每个消费者都会在买苹果的时候扫码，“尤其是中老年人，不见得懂这个技术，所以现在市场上冒充‘冰糖心’苹果的还是不少。”
那么，怎样才能挑选到正宗的阿克苏“冰糖心”苹果？果农胡佳教了几招：一是看外表。阿克苏全年也就下几场雨，平常风沙大，“冰糖心”表面就有一层灰。用手一擦，就光亮了，而且越擦越亮，不打果蜡。所以，看上去很干净的“冰糖心”，要留个心眼儿。其次，阿克苏“冰糖心”是矮墩墩的，总体看，两边不对称，“肩膀”一高一低，而别的地方的红富士，有的外观漂亮，有的个头均匀，有的个头大。*后，“冰糖心”的果肉，是淡黄色的。
另外，胡佳提醒，“冰糖心”的*佳存放温度，是-5℃至5℃之间，如果温度高于5℃，冰糖心就会慢慢消失了。建议“冰糖心”*好放在通风的阳台上，或者放在冰箱里保存。
熊勇说，在二维码防伪的基础上，红旗坡农场每年会对代理商进行授权，消费者可以向商户要授权书和农场证书的扫描件来看，以辨别真假，“因为产量并不多，之前都是线下销售，我们今年才开始尝试电商销售渠道，但是现在才刚刚开始采摘，还没开始销售，所以现在网上销售的红旗坡冰糖心肯定是假的。”
