据珠海检验检疫局介绍，菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品作出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。大肠菌群是粪便污染指标菌，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
目前境外及国外食品频频出现问题，为保障国内消费者的健康安全，珠海检验检疫局进一步加强 进口食品检验检疫工作，督促进口食品进口商落实企业主体责任，要求进口收货人及境外出口及生产企业进行备案，并要求进口收货人做好进口食品进口销售记录。在此也提醒消费者，在购买进口食品时务必购买经检验检疫合格的，从正规渠道进来的产品。
