食品伙伴网备注： 查封没有食品生产许可证/食品经营许可证的黑作坊是监管部门应尽的监管职责，但关于香干上色靠焦糖色属违规使用食品添加剂的提法是不合适的，根据卫计委2016年第8号公告（关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告，普通法生产的焦糖色可以作为着色剂根据生产需要适量添加到豆干再制品中（食品分类号04.04.01.03。
昨日，市民李先生拨打晚报新闻热线28829110反映：荷塘区
【现场】作坊旁就是公厕，香干上色靠添加剂
昨日上午，记者根据爆料**来到中南蔬菜批发市场附近一家豆腐加工作坊，作坊旁边是两个公共厕所，刺鼻的臭味在加工车间门口就能闻到，车间内的污水流到门外，显得污秽不堪。
在车间外，记者看到一些装豆制品的竹筛子，已经呈酱色。一名工人告诉记者，作坊生产五香香干，里面添加了桂皮、八角等香料，也添加了焦糖色将香干上色。这些上了色的香干看起来特别漂亮。
在车间内，记者看到了一罐没有开封的焦糖色食品添加剂。
记者了解到，这里属于桂花村。不少居民告诉记者，桂花村有大量的豆腐黑作坊。一居民随后带记者来到了该村*大的一家豆腐作坊，不过这里大门紧锁。在作坊外，记者看到了几个大桶泡着大豆，车间加工豆腐后流出的污水排到了外面的水沟内，污水呈黑色，上面还漂着一些泡沫。从窗户一看，作坊内部显得一片凌乱，器具上还沾有污渍。
在该作坊旁边，还有一家小作坊，上午10点左右，这里正在制作豆腐。记者进入车间看到，地上到处都是污水，一些食品添加剂、大豆就堆在潮湿的地上。
正在作坊内生产豆腐的马某告诉记者，他是作坊老板，湖北人，除了制作豆腐，还制作卤香干，卤香干的制作方法就是使用焦糖色、八角、桂皮做成汤料，将豆腐放在里面煮，这样就可以达到给香干上色增香的效果。
在作坊外面，记者看到了一筐已经做好的卤香干，看起来色泽光线，显得诱人可口。
“只要有一点颜色就行，焦糖色放多了肯定不好。”马某说。另外，马某称桂花村内很多制作烟熏香干的作坊，使用食品添加剂增香，“闻起来很香，但我从来不买来吃。”
在马某的作坊内，记者看到了一桶焦糖色，已经使用了大半，外包装上的产品合格证显示，这种食品添加剂用于饼干、酱油和调味酱的添加。
据了解，这些豆制品都全部销往中南蔬菜批发市场，这些作坊在该市场都有自己的摊位。
【查处】豆制品禁止添加焦糖色，食药监执法人员查封了一家黑作坊
记者将情况反馈到市食品药品监督管理局荷塘分局。该局立即组织执法人员来到马某的作坊进行检查。马某承认，作坊没有办理生产经营许可证。
该局相关负责人告诉记者，按照《 食品安全法》等相关规定，豆制品是禁止添加焦糖色的，他们将对马某制作的豆制品及食品添加剂进行抽检，看是否对人体有害，再依法处理。
鉴于该作坊违规使用食品添加剂、无证经营、生产场地卫生状况达不到要求，荷塘分局*后对马某的作坊进行查封再行处理。
【链接】
焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel，德文称为“卡拉麦几乳考”（karamelxucker，法文称为“苏克力、卡拉麦列西”（sucrecaramelise。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药，但是不能直接用于豆制品生产。
