不合格样品所涉及的标称企业、产品和不合格指标为：洛南县惠源食品有限责任公司2016年4月19日生产的洛源老刘家牌（300g/袋豆腐干铝残留量超标，三原马义亮食品厂2016年5月6日生产的散装称重（热加工马义亮蛋糕脱氢乙酸超标，渭南临渭区铭麒食品加工厂2016年5月10日生产的铭麒牌（散装蜂蜜蛋糕脱氢乙酸、防腐剂比例之和超标。
据介绍，脱氢乙酸是用于防腐的食品添加剂。脱氢乙酸超标可能是使用中超限量使用，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。
食品中检出铝残留量超过规定残留限量，主要原因是一些生产经营者超量使用明矾所致。
据悉，对上述不合格产品，企业所在地商洛、咸阳、渭南等市正责令生产企业及时采取下架、召回等措施，省食品药品监督管理局要求对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，制定整改措施。
