眼下正值 大闸蟹上市消费旺季，但近来，有媒体爆出市民*爱的蟹黄、蟹膏可能包含大量化学物质如 重金属铅、镉、铬等。为让市民及时、科学、客观地了解蟹黄的重金属情况，消除大家的恐慌和疑虑，成都市 食药监局安排市食药检研院针对市场销售的大闸蟹开展 抽检监测。10月19日，成都市食药监局公布了大闸蟹抽检结果：成都市售大闸蟹的 色素和重金属的 检测结果符合国家 标准规定。
成都市检研院采集到本市范围内成都农产品中心批发市场、成都市锦江区青石桥农贸市场、成都市武侯区红牌楼海鲜市场等大型批发市场的鲜活大闸蟹10批。
抽检监测项目包括柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、新红、诱惑红、酸性红等8项人工合成色素和铅、镉、甲基汞、无机砷、铬等5项重金属指标。
本次抽检监测抽取样品10批，均未检出人工合成色素，符合食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2014的规定，表明在成都市内现未发现违规使用人工合成色素的情况。
10批样品铅含量均有检出，其结果分布在0.01mg/kg—0.08mg/kg，*高测定值不到GB2762-2012规定的*大限量值的五分之一；
10批样品的镉含量均有检出，其结果分布在0.159mg/kg—0.494mg/kg;
甲基汞和铬全部未检出（汞、铬的检出限分别为0.003mg/kg、0.03mg/kg；
无机砷9批未检出（检出限为0.5mg/kg，仅1批样品有检出，其结果为0.038mg/kg。
参照国际食品法典标准，铅、甲基汞、镉也符合规定。本次抽检结果初步表明，成都市售大闸蟹的色素和重金属的检测结果符合国家标准规定。
为更全面、客观地反应成都市乃至全国鲜活蟹中蟹黄的重金属含量状况，成都市食药检研院目前正在增加抽检监测的批次。
