28岁的年轻妈妈小陈为了给1岁儿子小新补充 维生素，每隔**都会去菜场挑选一根新鲜 胡萝卜，回来蒸粉了给小新当午饭吃。刚开始并未觉得异常，坚持一个月后，她突然发现小新皮肤发黄，特别是脸上和脚掌部位。小陈以为小新患了肝病，赶紧将他送往汉阳医院求诊。
然而，小新抽血化验结果都是正常的。该院儿科教授韩广莲询问得知，小新吃了一个月蒸胡萝卜，期间，还吃了三根水煮玉米。“问题就出在这里。”韩广莲说，宝宝不用接受治疗，只要回家后停食这些食物，慢慢情况就会好转。
该院儿科主任王毓华教授说，胡萝卜里含有大量的 胡萝卜素，如果摄入过多的胡萝卜素，肝脏来不及将其转化成维生素，多余的胡萝卜素就会随着血液流到全身各处，宝宝手掌、足掌、鼻尖、鼻唇沟、前额等处皮肤就会出现黄染，医学上称之为“胡萝卜素血症”。严重者可遍及全身；同时可能还伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。
王毓华提醒，不仅是胡萝卜，玉米、西红柿、南瓜、木瓜、柑橘和某些绿叶蔬菜都有较多的类胡萝卜素，如果食用过多，同样也会出现上述现象。
