据介绍，在生产领域，三亚食药监以三亚市生产月饼的持证企业、酒店、小作坊、糕点店为主要检查对象，张贴省 食药监局印发的《关于开展月饼质量大排查专项行动的通告》，前往生产车间，检查生产环境和设备的卫生清洁情况、员工操作是否规范、是否建立原料可追溯源头的台账，重点检查是否存在超范围、超量使用食品添加剂的情况。
在各大商场、超市、商业街等各大流通领域，三亚食药监工作人员以月饼、冻肉、酒类商品、饮料等为重点品种，检查食品的销售和货源采购情况，查看各经营单位的经营资质、产品进货渠道、合格证明、贮存条件、产品标签标识以及质量等，并要求各经营单位认真做好月饼的储存工作，防止发生霉变等食品安全问题。同时，该局规范前店后厂现制现售月饼的生产经营行为，要求前店后厂现制现售月饼经营单位应规范月饼标签标识。
在餐饮领域以三亚市制售月饼的酒店、茶饼店等餐饮服务单位为主要监管对象。三亚市食药监发动各基层所摸清辖区内制售月饼的餐饮服务单位数量，并要求自产自销、委托加工、代销月饼的餐饮服务单位提前向我局提出申请，经审查同意备案后方可在其经营场所内销售，目前全市制售月饼的餐饮服务单位共有52家，其中制售本土红沙月饼的茶饼店21家。已有21家餐饮服务单位递交了备案资料。
截至目前，三亚食药监共出动执法人员608人次，检查全市月饼生产单位82家，食品经营单位483户次，其中月饼经营单位243户次。培训食品生产经营者120余人次，发放宣传资料300余份。针对不规范经营行为下达监督意见书69份，下达责令整改通知书29份。
三亚市食药监局有关负责人表示，食品安全关系重大，在各月饼生产经营户自行送检的基础上，该局同时开展随机质量抽检，一旦发现超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为，将依法立案查处。
