经过连续多日的跟踪，稽查人员在汉中市汉台区老君镇拐拐村，找到了这家作坊。加工牛肉就在一间石棉瓦棚子里进行，水缸、灶台就是全部加工设备。屋后的库房里有1.9吨冷冻牛肉，以及316公斤成品酱牛肉。稽查员在现场意外发现一袋没有任何信息的粉末，难道和酱牛肉有关系？汉中市汉台区食品药品稽查大队副队长张小勇表示，他们把酱牛肉半成品和不明物体送检后确认，这粉末是亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种限制使用的食品添加剂，对使用量要求非常严格。稽查人员王冠涛告诉记者，按照国家标准，食品加工中亚硝酸盐的残留量必须小于每千克30毫克，而作坊里的酱牛肉亚硝酸盐含量达到每千克243毫克，超出国家标准7倍。
这么多亚硝酸盐是哪里来的？作坊老板赵某解释说，给牛肉添加亚硝酸盐可以增加色泽，别人家加料用电子称，而他们用勺子挖，亚硝酸盐是超标是加料时手抖了，不是故意的。但食药监稽查人员表示，长期超量食用含有亚硝酸盐的食品会引起食管癌、胃癌、肝癌等，群众的生命健康岂能儿戏！
随后这些牛肉被汉中市汉台区食品药品监督管理局销毁，同时罚款5000元，作坊老板赵某涉嫌刑事犯罪被汉中汉台警方立案查处。
