食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞，不要食用野生小龙虾；
烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；
不要食用小龙虾的头和内脏；
消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。
一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。
如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。
病例：上海一家五口食用小龙虾四人肌溶解
横纹肌溶解症是因肌细胞产生毒性物质而导致肾损害的一种疾病，俗称肌肉溶解。发病后普遍有肌肉疼痛、乏力、肌肉痉挛、肌肉肿胀、肌肉“注水感”及少尿、无尿等急性肾功能衰竭等临床表现。
引起该病因素很多，常发生于肌肉受到大力撞击、长时间压迫或是运动过量等情况，还有少数情况像血管阻塞导致肌肉缺氧、过量食用蛋白质引起身体过敏，或是饮食不当、过量，都有可能引发此症。
近日，媒体报道上海吴先生一家五口出现不适，全身肌肉酸疼，腰背疼痛明显。送医检查后发现，除一人检查结果正常外，其余三名女性及儿童均诊断为“横纹肌溶解症”。而当晚，他们曾食用过小龙虾。
2010年夏天南京等地突然出现大量横纹肌溶解症病例，高度怀疑是食用小龙虾的缘故。
2012年上海一医院接连收治两例危重的横纹肌溶解症病人，据报道两人发病前皆食用了大量河海鲜，一度生命垂危，但是何种物质导致发病仍有待研究。
食品专家提醒，烹饪小龙虾时蒸煮温度应保持在100℃以上，时间不少于10分钟。
小龙虾体内的重金属和病菌大多集中在外壳、头、鳃和内脏中。所以，食用时要控制量，同时只选择小龙虾的肉质，避免食用其头和内脏。
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全省防控炭疽开展首次专项督察
查处出售、贩运、加工病死动物违法案件26起
本报讯记者张春红报道汛期是我省炭疽高发期，为加强炭疽防控，8月9日至12日，省畜牧局对全省炭疽防控工作进行了首次专项督察。截至8月12日，全省共查处出售、贩运、加工病死动物的违法案件26起，降低了人感染炭疽风险。
省畜牧局相关人士介绍，多雨的7月至9月份是我省炭疽病的高发期，每年我省对炭疽都进行提前防控，对牛羊等实行免疫，今年6月底前，全省已对肉牛饲养密集地区开展了炭疽免疫，省外引入的肉牛也进行免疫。此后，各地进一步加强炭疽免疫工作，截至8月12日，省畜牧局共下拨炭疽疫苗101万头份，全省共免疫牛33.02万头、羊29.36万只、马属动物6017匹，饲养密集以及近几年发生过疫情的地区已形成有效的免疫屏障。
“以往疫病防控督察都是重大动物疫病集中防疫督察，针对炭疽的专项督察还是**次。”省畜牧局动物防疫处处长高建村告诉记者，“全省兵分六组，查阅防疫相关记录，现场检查产地检疫、屠宰检疫等动物卫生监管情况。”
炭疽防控，排查为先，针对牛羊养殖密集、发生过疫情、屠宰量大、交易集中、河流流经等重点地区，省畜牧系统集中排查炭疽疫情，并要求各地发现病死或死因不明动物，要立即诊断，及时处置。发现疑似炭疽疫情迅速上报，严格执行疫情报告和举报核查制度，及时掌握疫情动态，消除疫情隐患。私售乱宰病死或死因不明动物，也常会导致炭疽感染。在动物饲养、屠宰环节的监管方面，省督察组与各地相关人员严厉打击出售、贩运、加工病死动物的违法行为。
据悉，督察组检查市本级及发生过人或动物炭疽疫情的县（区，对近期未发生过炭疽疫情的地区则选择重点检查肉牛饲养量大的县（区。在肉牛养殖量大的县，督察组再选一个重点牛羊屠宰点和一个乡镇，每个乡镇再抽查一个村。
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肠道门诊量激增八成以上病从口入
本报讯辽沈晚报、聊沈客户端记者朱柏玲报道夏季以来，沈阳肠道门诊患者激增，雨量充沛也导致肠道传染病发生的风险增大。大东区举办卫生系统防汛救灾应急拉练演习。医生表示，八成以上肠道疾病患者与入口食物不洁有关；疾控专家提醒，夏季特别是雨后更应该注意肠道传染病的防范。
此次演习由大东区卫生和计划生育局主办，大东区疾病预防控制中心承办，采取情景模拟、现场演练的方法，模拟了汛情、疫情从报告到处置的全过程。
在活动现场，沈阳市疾控中心副主任王萍表示，每年7、8、9月份降雨频繁季节都是肠道疾病的高发季节，肠道传染病容易在高温高湿的环境下传播，特别是频繁降雨的夏季。
参与演练的沈阳市**人民医院感染疾病科主任李学军表示，肠道疾病从门诊量来看，冬季较少，一般一个月有一两名患者来就诊，而进入夏季几乎每天都有这样的患者，*多的时候能达到五六个。这些患者大概有八成以上与吃了不干净的食物有关，还有患者是由于空调使用不当造成的免疫力低下等原因造成的肠道疾病。为了预防肠道传染病，王萍建议，市民应养成“勤洗手、喝开水、吃熟食”的良好卫生习惯；在外尽量少吃凉拌菜和肉类烧烤食物；注意家庭饮食卫生，尽量不吃剩饭菜；外出旅行要注意个人卫生和饮食卫生，尽量避免食用生冷食品。特别提醒大家，雨后注意防蚊灭蝇，这两种生物都是传播疾病的媒介。
