法院查明，由于原邵东县范家山镇 动物防疫检疫站站长刘某的严重不负责任，违规开具检疫合格证明，导致从华兴 肉类加工厂流出的101吨病死猪肉进入张家界等地，被制作成当地特产“湘西腊肉”。刘某已被湖南省邵阳市中级法院终审以 食品 监管渎职罪判刑2年。
另一判决书证实，张家界市流云腊味厂用问题猪肉加工湘西腊肉，在张家界的各个超市销售。
一封举报信 引出公安部督办大案
2015年1月公安部通报，公安部部署指挥湖南、广西、河南等11地公安机关，成功摧毁一个特大制售病死猪犯罪网络，共抓获涉案犯罪嫌疑人110多名，案值1亿多元。
这起特大案件源起湖南。湖南邵阳警方接到举报，有人在民房里屠宰问题猪。经过3个多月的明察暗访，警方发现一名叫危清海的男子从2008年以来就开始收购贩卖病死猪肉。
长期给危清海供货的猪贩子有十几人，危吉星是其中之一。危吉星卖给危清海的猪一般两三百元一头，平均下来每公斤不到2元。
危清海买来问题猪，经过屠宰、分割去除内脏后，每公斤猪肉的成本不过5元。
保险员勾结猪贩子 卖问题猪信息
按国家规定，生猪养殖需在保险公司投保。养殖期间如果发生病猪、死猪的情况，保险公司将给予赔偿，而经过理赔的病死猪必须进行无公害化处理或销毁。
因此，出现上述问题，养殖户会**通知保险公司。据《三湘都市报》报道，个别保险公司长期为危清海提供生猪的“死亡信息”，以获得信息费。有两名保险业务员涉案。
有邵阳生猪养殖户反映：往往是保险员拍完照前脚刚走，收猪的人后脚便到了，有时甚至出现过保险员根本不去现场，猪贩子直接替保险员拍照的情况。
司法文书显示，危清海购进的病死猪，主要被制作成了湖南**的特产——湘西腊肉。
经政法机关调查，危清海的客户包括正规的食品加工厂，湖南省邵东县华兴肉类加工厂是其中之一。该厂号称坚持“以质量求生存、以信誉求发展”的精神，以“质量好、价格廉而深受广大客户的信赖”。但该厂老板肖某被抓后交代，2013年开始，他从危清海手里收购病死猪肉。
邵阳市公安局治安支队副支队长夏立坤曾对媒体介绍说，肖某把猪肉收购来之后，重新进行分割，重新改包装。
法制晚报记者注意到，华兴肉类加工厂虽然也制作腊肉，但其实是以倒卖猪肉作为主营业务。
“我买一万四千五一吨，卖一万六一吨。”肖某被抓后交代，虽然每吨差价不大，但他的下家都是正规食品生产企业，用货量非常大，所以他的加工厂利润仍然相当可观。
员工作证：明知肉已坏仍然加工
随着调查的深入，警方了解到，华兴肉类加工厂病死猪肉的大买家均为湖南省张家界市的食品生产企业，包括张家界吃香食品有限公司、张家界郝胖子旅游食品开发有限责任公司和张家界茅岩河绿色食品有限公司。
这些涉案的食品企业多为当地知名企业。茅岩河绿色食品公司老板姜某交代，该公司生产、销售“湘西腊肉”小包装熟食。2014年4月，他分两次从肖某处购进肉制品3.75吨，其中碎精肉价格5500元/吨，冻精肉价格12500元/吨。
肖某作证说，姜某是他表弟。他卖了两次货给姜某，姜某知道他做猪生意。
茅岩河绿色食品公司欧某作证说，他多次发现冻肉里面有坏肉，但姜某仍然让员工将部分肉做成了湘西腊肉。
案发后，湖南省食品质量监督检验研究院检验报告证实，华兴肉类加工厂的腊肉样品，胭脂红不符合国家标准要求；湖南省动物疫病预防控制中心检验报告证实，从华兴肉类加工厂的猪肉中检测出猪瘟病毒和猪圆环病毒2型。
防疫站长：发多少合格证听厂子的
案件侦办过程中，也有防疫站长落马。法院认定，2014年1月，根据法院查明的事实，湖南邵东县范家山镇动物防疫检疫站站长刘某在任期间，在华兴肉类加工厂经营的动物产品进行检疫以及日常监管过程中严重不负责任，违反规定开具检疫合格证明，导致101吨病死猪肉流入张家界等地，并被大量游客购买扩散至全国各地，造成恶劣社会影响。
刘某被抓后承认，检疫一般是由经营户打电话通知，工作人员接到通知后到现场检疫。
“检疫手段主要是凭肉眼看。检疫合格，就出《动物检疫合格证明》，加检疫标志。”
刘某说，华兴肉类加工厂老板肖某每次打电话过来，他这边就去抽检几袋，抽检合格就出《动物检疫合格证明》，将检验合格的标志交华兴肉类加工厂的人贴，具体吨数他这边没去核实，厂子说开多少就开多少。
病死肉制成湘西特产 张家界多家超市有售
除危清海一系，吕建湘团伙也被查获。法院查明，吕建湘从他人处收购病死猪肉，销售给纪洪明等人。纪洪明将所购猪肉运到自己位于张家界市永定区大庸桥住岗村的加工厂，加工成腊肠。
2013年1月，纪洪明取得张家界市流云腊味厂经营权，开始生产销售流云牌腊肉。2014年3月，纪洪明从吕建湘处购买猪肉8吨，其中6吨转卖，2吨留在本厂用于加工腊味制品。2014年6月，纪洪明再次从吕建湘处购买猪肉6吨，全部用于本厂加工腊味制品。2014年5月、6月，纪洪明从肖某处购买猪肉1.25吨，全部用于本厂加工腊味制品。
流云腊味厂原老板邵某作证称，他把厂子转让给纪洪明后仍在厂里负责日常管理，厂子进的冰冻肉是病死猪肉，成品销售到张家界市的万佳超市、灵云土特产超市、山水茶庄等地。这一说法也得到万佳超市总经理、灵云土特产超市老板、山水茶庄老板证实。
纪洪明的妻子证实，用病死猪肉做腊肉感观很差，要用添加剂才行。腊肉做好后在张家界的各个超市销售，包括张家界机场超市、张家界淘宝实体店等。
厂里的员工罗某证实，在熏烤腊肉的过程中，他们用了焦糖色素和胭脂红添加剂。
办案过程中，民警在纪洪明的加工厂查抄了产品销售台账和原辅材料进货台账。纪洪明的妻子也为民警指认了销售现场，包括山水茶庄、机场超市等。
还有些涉案猪肉被送进了当地的学校。据学校里的厨师刘某交代，这些排骨解冻后特别红，根据多年的厨师经验，他认为是病死猪肉。但刘某在明知排骨有问题的情况下，仍加工成熟食卖给学生食用。
另一名同案犯卿某说，涉案的腊肉她不会卖给小孩吃，因为对小孩的发育成长会有严重损害。
涉案人员陆续获刑
防疫站长被判2年
从2015年下半年至今，涉案人员陆续被法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪判处刑罚。
2016年3月7日，对华兴肉类加工厂监管失职的动物防疫检疫站站长刘某被法院终审以食品监管渎职罪判刑2年。另有多名涉案人员被判处1年至7年有期徒刑，并被处以罚款。
