人民网太原7月4日电 (乔慧据山西省
抽检发现的主要问题和原因分析:
品质指标不合格
食品品质指标不合格问题占不合格总数的45%,本月抽检中有9批次食品发现此类问题,主要是部分食用油、炒货食品、糕点等产品中过氧化值、酸值(价超标。经分析,原因主要有:生产工艺控制不到位,原材料把关不严,以及储运过程不符合要求等。比如,食用植物油、炒货食品及坚果制品的原料水分过高,会加速油脂的酸败;植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当,特别是在夏季,受气候环境影响因素更大,易导致食品中脂肪的氧化酸败。糕点食品中企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适,使油脂氧化加剧导致超标。
超范围、超限量使用食品添加剂
食品中超范围、超限量使用食品添加剂问题占不合格总数的25%,本月抽检中有5批次食品发现此类问题,主要是部分肉制品、纯净水、淀粉制品中铝的残留量、脱氢乙酸和防腐剂超标、超限量使用。原因主要有:为延长产品的保质期超限量使用防腐剂;为增加产品口感,违规使用甜味剂;为修饰产品外观,违规使用着色剂;也存在因误读
微生物污染
食品中微生物污染问题占不合格总数的20%,本月抽检中有5批次食品发现此类问题,主要是部分纯净水、肉制品、冷冻食品、淀粉制品、炒货食品中大肠菌群、菌落总数、苯并【a】芘、霉菌超标。原因主要有:原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严;未严格按照生产工艺条件要求进行生产,加工卫生环境差,生产工具清洁不彻底,设备清洗消毒不完善,人员卫生管理不到位;产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。
此外,针对监督抽检中发现的问题,该局已责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处,督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品,及时查找问题原因,消防隐患,同时,加大跟踪抽检力度,**时间发布监督抽检结果,进行风险解读和消费提示,方便消费者选择和监督。
2016年6月份食品监督抽检结果汇总表