小作坊从“地下”走到“地上”
昨日下午，贵州沐谷食品有限公司、贵州清镇白盛农业发展有限公司两位负责人从贵阳市 食药监局、清镇市市场 监管局城东分局执法人员手中接过《贵州省食品生产加工小作坊登记证》。这是我省发放的首批《贵州省食品生产加工小作坊登记证》，共有28家小作坊获证，这标志着今后符合条件的 食品加工小作坊将拥有合法“身份”。
有了《登记证》小作坊可以大发展
“每天制作成百斤的饺子、汤圆等食品，之前由于只有备案登记没有合法证件，一直不敢发展，现在可以名正言顺地全力发展了，这对企业来说是里程碑式的意义。”贵州沐谷食品有限公司负责人开心的说。
在此之前，她的食品加工小作坊在清镇经营已有近10年历史，与其他食品生产加工小作坊一样，长期处于无证经营状态。她们很早就想摆脱无证状态，但因为不符合领证条件，这一愿望一直搁浅。直到*近，在监管部门的指导下，终于拿到久违的“身份证”。
让更多小作坊从“地下”走到“地上”
据了解，目前，清镇有食品加工小作坊597家，产品大多数是散装的糕点、酱肉类腌制品、豆制品等，在一定程度上满足了群众尤其是农村、城郊群众的生活需求，但这些小作坊许多都存在生产环境卫生条件较差、产品质量不稳定、生产经营者责任心不强等问题。
据贵阳市食品药品监督管理局相关负责人介绍，自2015年12月开始，清镇作为贵阳市**食品生产加工小作坊监管试点，开始对辖区内小作坊加工点进行全面摸底排查，对小作坊进行一对一帮扶和指导、积*提升改造，并制定了《贵阳市食品生产加工小作坊生产条件基本要求》、《贵阳市食品生产加工小作坊登记办法》等管理制度，并对符合条件的小作坊，将发放小作坊登记证，以此规范小作坊的生产加工行为。
“通过颁发核准证，争取让更多小作坊从‘地下’走到‘地上’，纳入部门监管。”清镇市市场监管局城东分局相关负责人表示。
相关链接：小作坊登记制如何“监控”食品安全
全程实现可追溯
据清镇市市场监管局相关工作人员介绍，根据《贵阳市食品生产加工小作坊基本卫生条件要求（试行》以及小作坊食品安全管理制度，从证照要求，原辅料管理，生产加工场所，生产设施及工具，卫生管理，产品检验，产品包装、标识和储运7个方面对小作坊整改提升提供了标准依据。
对于原料监控，该局印制了《食品生产加工小作坊进货查验台账》（1200册和《食品加工小作坊销售二联单》（3000册，要求小作坊进货台账以票据粘贴和书写相结合的方式进行查验记录，销售二联单以溯源章和书写相结合的方式进行记录。
利用大数据全程监控
该局依托大数据，搭建了“清镇市食品安全云服务平台”，利用手机APP，真实、有效记录生产经营过程的信息，并组织对开通宽带网络的22家小作坊示范点业主和相应辖区分局开展培训，基本建立了从原料、生产、销售到消费全程可追溯的实时动态监管的可追溯体系。“文化程度好的，可以输入电脑专用系统，文化水平低一些的，可以手写台账。”工作人员表示，这样做到了进货，销售全程可追溯。
“另外，我们开发了客户端查询和监管人员终端查询。对于市民，扫一扫公示牌上的二维码可以验出登记证的真伪，而食品包装袋上的二维码则可以知晓食品的保质期和原料来源。对于监管工作人员，后台终端则是可以查询原料到生产和销售的各个环节，做到实时动态监管，在手机APP上，我们设定了卫星定位，确保工作人员做到亲自到场进行检查。”
开展定期抽样检验
“小作坊和食品生产企业*大的不同在于没有自己的检验室，无法做到对自己出品的食品进行质控和食品安全监督。”贵阳市食药监局负责人表示，对此，清镇市试点制定了食品小作坊监督抽查计划，定期对白酒、米粉等几个主要行业小作坊产品进行抽检，并要求小作坊主每年要主动将产品送检两次，通过检测掌握和发现辖区内小作坊食品存在的风险和安全隐患；同时，检验结果将在公示牌上进行公示，随时接受市民查验。
