央广网北京5月31日消息（记者韩晓据 中国乡村之声《三农中国》报道，一般来说，夏季是 肉类消费的淡季，也是肉类 价格下降的季节，但是*近记者走访市场却发现，今年肉类的价格不但没降，反而出现了上涨。不仅是今年价格暴涨的 猪肉， 羊肉、 牛肉、 鸡肉等都出现了不同程度的上扬。而这其中涨势*为明显的就是鸡肉。
有人说，继“二师兄”价格飞起来之后，鸡肉价格也要飞窜了。但是，鸡肉价格的上涨真的只和猪肉涨价有关吗？它又会不会随着猪肉的脚步越爬越高呢？
近日，记者在走访市场时发现，五月中旬后，市场中间商收购鸡肉，以及鸡肉加工厂销售鸡肉的价格都出现了明显上涨。河南许昌鸡肉产品中间商高雪松告诉记者，*近，肉鸡大胸肉的收购价格已经达到了1万1千块每吨，涨幅都达到了10%。
高雪松：每斤涨了几毛钱，多了不到1块。胸类，再一个是腿类。腿类就是涨了几百。胸类应该是上调了1000左右。
而在肉鸡加工企业和屠宰场，鸡肉成品的销售价也随之出现了相应的上涨。卓创分析师高翔告诉记者，从5月18日开始，大肉食分割产品价格就出现了全线上扬。大胸、鸡翅、鸡腿，销售价格都出现了明显上涨。
高翔：板冻大胸主流价从9.3元/公斤上涨至10.2元/公斤，单冻修剪大胸从10.4元/公斤上涨至11.2元/公斤，30-40g翅中从38.5元/公斤上涨至40.0元/公斤，150g大规格琵琶腿从12.3元/公斤上涨至13.0元/公斤。
分析师高翔告诉记者，这次鸡肉价格的上涨并不是规律现象，其背后掺杂了很多因素。今年，我国猪肉市场的行情一直保持高位增长的态势，而这也导致一些消费者开始用禽肉替代猪肉。而利用禽肉代替猪肉，也导致肉类加工企业对鸡肉的消耗加大，从而造成库存大量减少。
高翔：主要是现在加工厂没库存，现在市场上加工厂一个是双汇、金锣，他们现在库存在低位，所以导致这次涨钱。
鸡肉产品中间商高雪松告诉记者，因为鸡肉库存已经接近空缺，这段时间，肉类加工大型企业正在大量进货，各地的小企业也开始跟风采购，这就导致市场上的鸡肉价格出现了明显上涨。除此之外，一些人为的炒作现象，也拉涨了鸡肉的价格。*近几年，由于经济形势下行，鸡肉行业整体不景气，屠宰场盈利情况不理想，一些屠宰企业有意拉涨自己的产品价格，导致鸡肉价格出现上扬。
高雪松：今年三月份变化挺大的，当时胸肉我记得是八九千一吨，之后一直涨到1万5，然后急跌，一个星期又跌回去了。市场炒作，你拉我也拉，所以这个价就起来了。
但是，对于屠宰场的炒作行为，山东硕昌肉类加工有限公司经理张明政却表示否认，他认为，屠宰场之所以提高鸡肉收购价格，主要是因为市场货源紧缺，是市场的自然规律。
张明政：因为以前会从美国进口一些鸡，但是现在进口不了，因为美国有围墙，从根上就有货源紧缺的情况。
对于此次涨价的原因，养殖户、中间商和加工企业都各执一词。*近几天，鸡肉价格的上涨态势已经趋于稳定，对于未来的走势，业内人士又能否达成共识呢？答案是否定的。在采访过程中，几乎所有人都认为，今年的鸡肉价格走势很难预测。加工企业经理张明政：
张明政：今年这个行情谁也说不准，不像往年，往年一年的价格有一个高峰低谷大概的波动，都会比较稳定，但是今年不好说。
张明正认为，现如今，双汇、金锣等大型肉类加工企业的收购热情还没有减少，据他所知，这些大型企业的订单已经订到年底了，所以鸡肉的价格一定还会继续上涨。
张明政：应该还会持续上涨，因为现在有几个大省的用鸡肉的原料工厂，有多少要多少，他们已经放话了，所以这个价格肯定落不了。
但是，中间商高雪松却认为，现如今，企业的大量收购和囤货，只会给后面的出售带来影响，到时候屠宰场压低价格进行抛货，鸡肉的价格也会跟着降低。
高雪松：市场现在涨了价格，但是需求没跟上，所以还得回落啊，但是不会回落到以前那个价格。价格低的时候大家都收购，价格高的时候，大家库里都有货，肯定要卖一段时间，卖一段时间屠宰场这边肯定库存慢慢就满了，他肯定急于抛货嘛，肯定要压一压价格。
对于以上两种说法，卓创分析师高翔更加倾向后者。根据他的观察，近期，绝大部分屠宰企业库存也已经达到了合理区间，但是终端市场对鸡肉的需求已经开始出现下滑，所以对于鸡肉价格未来的走势，并不能一味乐观。
高翔：需求端，大肉食分割品胸类产品及主产品走货情况一般，市场交投不温不火，中间商及食品加工企业处于观望姿态，补货心态较谨慎。供应端，毛鸡货源情况一般，产品库存情况较为中等偏上。预计短期内大肉食胸类产品及主产品价格或有下滑可能，但下行幅度或较为有限。
