中国烹饪协会会长姜俊贤表示，此举是落实中央有关行业社团改革的指示精神和国务院国资委对中国烹饪协会“脱钩”工作的安排意见而推出的新举措。中烹协将通过设立区域中心、基层工作站，建立扁平化的全国餐饮社团管理体制，将全国各省市、区县的餐饮行业协会及餐饮企业更加紧密地团结在一起，携手同心促进行业的发展。而互联网的出现为实现这种扁平化管理创造了条件。
去年7月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《行业协会商会与行政机关脱钩总体方案》，旨在促进行业协会商会规范健康发展，激发社会组织的活力和动力，建构主体多元、机制灵活、覆盖广泛、开放竞争的现代社会服务体制。方案为政社脱钩制定了明确的时间表。自2018年起，取消行业协会商会的财政直接拨款。在此之前的过渡期内，将根据脱钩年份，财政直接拨款额度逐年递减。
业内人士指出，摘掉“官帽”、“断奶”意味着行业协会商会被推向市场，真正成为了市场主体，其生存和发展必须依靠强化自身的服务功能。为了响应中央关于社团改革的精神，从去年开始，中国烹饪协会已经在内部推出了一系列改革举措，包括密集成立了十余个专业委员会，分别研究服务对象的需求，提供更加有针对性的服务等。此次首批基层工作站的授牌，则标志着中烹协改革外部管理模式迈出了**步。
