前不久，
现在人们对于食品安全常说的一句话就是“不知道还有什么是能吃的了”，可哪一顿也没见你少吃来着啊。所以不要盲目否定，听听来自各个方面的声音。我国现在比较突出的食品安全问题是食源性疾病、食物中残留的化学污染物、假冒伪劣产品、风险交流。前三个通俗易懂，不需要过多解释了，我们也写过相关的文章。
但有个数据给大家通报一下，我国食品抽检合格率在30年前是71%，现在是97%。可你还是觉得食品安全问题越来越多了？Why？不是以前没有，是以前你不知道，因为30年前你不是没出生呢，就是你家连电话都没安呢，而且当时的监管力度也不够。当然30年前的食物可能确实更有机一点，更纯净一点，但历史的车轮是滚滚向前的，1978年以前我们的目标是吃饱，2008年以前是吃好，2038年以前是吃得健康又安全。2038年以后呢，专家没说，可能是吃出花儿来吧。
目前，中国的人口和耕地面积没办法实现全民都吃有机食品，非要那样的话，**面临挨饿的就是我们广大屌丝好吗。
关于“风险交流”问题，是近年才引起重视的，也是新食安法中强调的。陈君石院士说，我国食品安全风险交流的现实情况是，正确的科学信息明显处于劣势，而没有科学依据的误导信息却大占上风。面对这些问题，从政策到监管到学术已经采取了一些措施，说具体一点，比如食品安全标准体系的优化、风险分析框架的应用、质量控制体系的完善、各种快速检测技术的发展、食品安全溯源系统的建立等等。当然，实际情况要比这个复杂得多，什么分子生物、什么ICT、什么物联网、什么云计算都得往上招呼。
澳大利亚方主要讲了他们采取的措施、建立的体系和使用的技术等。澳大利亚是农产品大国（好几个报告人都既是教授或政府官员又是农场主，他们产的粮食是本国需求的三倍，出口很多，他们的食品安全综合指数位列全球前20，有很多值得我们学习和借鉴的地方。这个会的召开也为了我国更好地比学赶超，推进“健康中国”，保障“舌尖上的安全”。
文/高洁（营养学博士
