反季节蔬菜究竟是从哪来的?食用起来是否值得放心?

百检网 2021-11-15
    反季节蔬菜口感略逊一筹 但可以放心吃
 
    以往,不同季节有不同的蔬菜供市民食用,但随着农业科技的不断发展,市民餐桌上的蔬菜早已不分季节,在如今的菜市场货架上,每天都堆满了鲜嫩的小黄瓜,彤红的番茄,圆乎乎的辣椒,叶子舒展的油菜和油麦菜。这些“反季节蔬菜”丰富了市民“ 菜篮子”的同时,也带来了很多问题和争议:违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的?它们的营养价值会不会大打折扣呢?食用起来是否值得放心?
 
    反季节蔬菜口感略逊一筹
 
    “反季蔬菜有营养吗?为什么看着好看,却一点味道都没有?”“这大棚栽的西红柿一点都不好吃,黄瓜也没有一点黄瓜味。”面对反季节蔬菜,有不少消费者都会发出这样的疑问和抱怨。
 
    事实上,确如消费者所说,反季节蔬菜口感味道都比应季蔬菜略逊一筹。造成差异的主要原因是温度和光照条件。例如,大棚西红柿的糖含量确实比较低。这是因为西红柿中糖储备跟温度有着密切关系。在27℃左右条件下生长成熟的西红柿,其中的果糖和蔗糖含量要显着高于其他温度下生长的同类指标。温度还会影响西红柿的特殊气味,一般成熟期要在20℃以上才能更好地积累香气物质。即使成熟之后,储藏过程中也不能温度过低,否则会使香气物质含量迅速下降。显然,冬天的大棚大多不能完全满足西红柿对温度的需求,自然会影响到口感。

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