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“蒜你狠”6年之后，再次卷土重来。在吉林长春，不少超市和农贸市场都把销量不佳的大蒜摆在角落位置，长春市某农贸市场商户孙女士认为，涨价是因为供货少。“现在是10块每斤。2月份快到2月末的时候还六七块钱呢，三月十来号就涨到七八块，到现在十块。原因时大蒜产地产的少，价格就卖得高。老百姓有点接受不了这价格，都没人来买。”
在安徽马鞍山安民农副产品批发交易中心，蒜头交易区同样显得冷清。市民章女士说：“蒜头价格八块钱一斤，贵得不得了。以往大蒜头腌的时候两块五一斤，今年哪能腌得起，买不起。买一个蒜子回家炒炒菜，一个蒜头一块钱，多贵啊。”
安民市场综合管理部副主任邢宏玉说，上涨的原因除了天气，还有炒作。“炒作国内的大蒜要出口，就跟炒房团一样。价格贵了买的人也不多，价格高居民买回去就当佐料用了。”
4月10日，北京新发地蔬菜批发市场大蒜批发价格达到了每斤6.5元，而在去年7月大蒜入库之时，每斤仅2.5元。
在新发地市场，蒜商李先生向记者表示，去年囤大蒜的，今年都赚到了钱，每吨*少也能净赚4000多块钱。他说，把蒜收上来后，将蒜存入冷库，到了出库期，如何有节奏地*有技术含量。有业内人士表示，炒蒜的人一般都是行业内的大户，在大蒜的供求失衡里看到了商机后，就会通过鼓动蒜农使其惜售、借贷资金大批量囤货等办法，人为抬高价格，再伺机抛售牟利。
炒蒜是导致蒜价暴涨的罪魁祸首吗？2015年大蒜产量减产了10%，并不足以推动蒜价大幅上调，有分析人士指出，库存量减少及局部的雨雪天气成为蒜商们炒作的切入点，放出不利消息让市场形成大蒜减产的预判，从而为涨价做好铺垫。
一亩田市场分析师张月蛟认为，炒蒜给市场带来了波动，今年商家囤货现象明显。事实上，金乡等较为成熟的产区和大蒜交易集散地，炒作大蒜的行为由来已久。今年蒜价异军突起，和赌蒜带来的市场波动有关系，但也没有**证据表明赌蒜完全主导了此轮上涨。市场人员反映，今年大蒜的上涨时间较长，导致产业链上的交易主体纷纷加大自己的库存，所以市场上用于流通的货源减少，价格上扬。
未来，蒜价将何去何从，蒜你狠会一路狠下去么？
云南新蒜目前已经上市，而北方产区的新蒜也会逐渐上市，新蒜会在一定程度上打压库存蒜的价格，同时随着传统的清库日期“五一”的临近，库存老蒜需要赶快出货，给新蒜入库让出空间。所以长期看，蒜价将有明显下降。但分析师张月蛟认为，蒜价在短期还是面临一定压力。上一轮大蒜的好行情可能进一步推高储存商的参与热情，也可能吸引新人加入这个行业，使得今年大蒜入库节奏加快，也有可能推高价格。
大蒜作为调味品，其市场的总体需求是基本稳定的，所以供应端对市场价格的影响更大，而大蒜的供应并非由农户的产量决定，掌控权主要在蒜商手中，他们出库量的大小、快慢，应该是市场管理的重点。
张月蛟认为，应加强这一环节的监管。这个环节能够引起市场波动的主要原因是比起其他蔬菜，大蒜的储存周期能长达一年，但又没有像生姜一样可以长达2-3年，所以市场上参与主体多，各种信息杂，消息消化周期又不是特别长，导致市场情绪容易被煽动，进而引起行情波动。此外，很多环节的信息发布没有权威、统一的主体，也给了他们炒作的空间。
