水煮肉片、猪头肉、包子、饺子……
肉价狂飙 与猪沾点边的都在涨
“现在
水煮肉片里的肉成了点缀
近日，田小姐和同事聚餐，选择的是新街口附近一家小饭馆，点了几个菜，包括一份28元的水煮肉片。当水煮肉片上来后，她们一捞发现，里面的豆芽太多，肉片很少，这和以前形成鲜明对比。田小姐说，她们几个笑着问服务员，这是水煮肉片还是水煮豆芽？服务员也尴尬地笑了笑说，现在猪肉涨了，都是小本生意。
记者昨日在一些饭店了解到，猪肉价格的上涨给他们带来了成本的压力。不过店主对于涨价等字眼比较敏感，普遍表示，不会涨价。“不会涨价但是每盘菜上来分量少了，还不是一样？”市民张先生接受记者采访时说。肉菜价格上涨，他去饭馆吃饭，明显发现分量在缩水。“咱也只能是边吃边抱怨，没别的办法。”
跟猪沾点边的都在涨价
除了水煮肉片，记者通过探店和访问调查发现，许多与猪沾点边的都已经涨价或者正在考虑涨价。
光华东街菜场里，摊主提到肉价唉声叹气。据她说，肉价从去年下半年开始狂飙，年后曾有小幅回落，近期又开始涨了，现在的肉价跟过年差不多。“肉价涨得高，反而没涨价前赚钱了。”她说。因为肉价贵，市民买得就少。年前一斤肉批发价10-11元，菜场里的肉能卖到15元，年后批发价12元，菜场里的肉也还是卖15元。“你卖高人家就不买，还不如标低点薄利多销。”摊主介绍。
记者发现，去年3月南京菜场的肉价为11.5元一斤，到今年1月站上15元基本很少有变化。即便至今生猪出栏价每斤涨了几块钱，菜场里的肉价依然不敢大幅度变动。只有少数几家菜场，目前的肉价在16-19元一斤。“租金贵，而且我猪肉品种好，不卖这个价真的就亏本了。”一位摊主说。
除了猪肉摊贩，卖卤菜的也开始动起来了。莫愁路附近某卤菜店的老板说，他们家主要做猪头肉，目前还没有涨价，但是进货价已经高了，接下来猪头肉要提价。光华东街卤猪大肠的店主说，她的卤菜已经涨过价了。而继金陵大肉包涨价后，街边一些包子店其实也在悄悄提价。在长白街某包子店，不光猪肉包子涨了2毛钱，连菜包子也涨了。而三条巷的饺子店，虽然没有提价，但是饺子的个头明显变小。
猪肉批发价从7元涨到了近13元
位于众彩物流里的江苏润恒肉类交易市场是南京的肉铺子，南京人吃的肉50%以上都来自润恒公司。据公司经理陈劲松介绍，猪肉价格在去年3月的批发价仅为7元一斤，去年下半年开始上涨，到现在批发价已达到12元多，涨了70%以上。交易价格的上涨，使得整体成交量有所下降。
陈劲松说，他们也在积*协调货源，尽可能从销售源头保障供应，降低成本。而南京市商务局昨日也给记者做了答复，目前南京每天生猪上市量在6400-6500头，30%来自本地，目前屠宰量并未减少。商务局将密切跟踪关注猪肉市场供应情况，如遇市场异常波动，将即时调用市级储备肉。
养猪大户赚钱竟说不干了
今年是养猪业的大年，从2009年就投入养猪事业的溧水金大象现代生猪养殖园的负责人黄先生（化姓说，养猪一直被套，从去年开始终于有得赚了，他一点都不开心，而且不看好后市。
“多年不挣钱，养猪户败走一大片，导致今年猪肉行情飙升。但是接下来如果大家都来养猪，很可能又会再度肉贱套牢。这就是猪周期。”黄先生说，他打算把1万多头猪卖完就不干了。
黄先生的忧虑是有道理的，国家发改委近日指出猪粮比价处于较高水平，可能会引起养殖户过度补栏，使生猪价格很快进入下跌通道。
国家统计局南京调查队统计的数据显示，3月份南京的生猪价格已经比2月份有所回落，但高于去年同期。
而润恒肉类交易市场的猪肉价格也开始松动，这几天批发价每斤下跌了4毛钱。
