南昌市深圳 农产品批发市场的C区15栋，这里是整个市场的莲藕加工批发区，有大大小小十几家店铺，每天批发出去的鲜藕至少十几万斤，3月23日下午，记者来到了这里的一间店铺，看到这里有的工人正忙着洗藕，有的忙着过秤打包，但记者注意到，他们在打包封口之前，都会随手抓起一把类似于食盐一样的晶体撒在莲藕上。
在另外一间店铺，记者看到一位批发部老板也在莲藕上撒一模一样的晶体。这位老板说，放了这种晶体莲藕的品相会好很多。记者注意到，这种装在红色盆子里的晶体颗粒很小，呈白色状。那么这究竟是什么呢？
熊老板告诉记者，他们撒的是 食品级的 柠檬酸，不是工业用的柠檬酸。在他们这个市场，往清洗好的莲藕上撒柠檬酸已经有些年头了。
记者在南昌市深圳农产品批发市场的莲藕批发区里转了转，发现几乎所有的批发部门口的桶子里都装有这样的柠檬酸，有的店铺甚至连装柠檬酸的 包装袋都整袋摆出来。
记者注意到，这种名为“一水柠檬酸”的产品是由山东维坊的一家实业公司生产，等级为食品级。在批发市场，大家往莲藕上涂撒柠檬酸也有一种内部的行话，叫做“打粉”。
为了验证柠檬酸的美白效果，记者从批发市场买回了两袋藕，一袋涂撒了柠檬酸，另一袋没有添加任何成分的天然莲藕，我们就是各截取一小段看他们在两天中的变化。
在刚买回来的时候，这两段莲藕在品相、色泽、含水率上都相差无几，而过了24小时，差别就已经很大了。没有涂撒柠檬酸的莲藕表皮已经开始发黑，水分丢失较多，而涂撒了柠檬酸的莲藕色泽依旧明亮，变化不大。
经过48小时之后，涂抹了柠檬酸的和之前相比没有太大的变化，但是没有涂抹的，比之前还要黑，颜色更加的暗淡，而且部分也出现了腐烂的现象。
看来这柠檬酸美容的本领还真不小，在批发市场里记者还发现所有的洗藕工人都戴着手套作业，他们告诉记者，这柠檬酸具有很强的刺激性和腐蚀性，如果你空手去抓柠檬酸，不出半小时你的手就受不了。莲藕批发部老板熊先生：自己吃的*好不要打？不要打，*好不要打，这是化学用品，对人多少有点影响
据了解，柠檬酸作为一种食品添加剂，有调节酸味、防腐保鲜的作用，而在洗涤行业中也被用作洗涤剂。据食品专家介绍，适当剂量的柠檬酸对人体无害，在很多食品中都有使用，但如果人体摄入过量的柠檬酸，还是会诱发健康方面的风险。南昌大学第二附属医院营养科冯霁：柠檬酸和我们食物中的钙结合形成柠檬酸钙，这样影响我们食物中钙的吸收，如果长期食用含柠檬酸丰富的食品，容易导致低钙血症。
冯医生说，低钙血症，在儿童表现有神经系统不稳定、植特性神经紊乱、爱哭闹；大人则可能有手足抽搐、肌肉痉挛和消化道等症状。
那么，南昌市深圳农产品批发市场的这些商户往莲藕上涂撒柠檬酸是否符合规定呢？记者就此特意请教了南昌市食品药品监督管理局食品流通处的工作人员。
南昌市食品药品监督管理局食品流通处工作人员：在新鲜蔬菜我认为里面是不能加，因为它有一个按生产需要适量添加食品添加剂的名单里有一个例外，新鲜蔬菜应该算例外的，藕应该算新鲜食品
这位工作人员介绍，她参照的这个标准是2014国家卫计委出台的《 食品添加剂使用标准》，莲藕是初级农产品，也算新鲜蔬菜，而且她还告诉记者，使用食品添加剂，必须要考虑两个因素，一个要求食品添加剂无害、二是要考虑到是否具有添加的必要性。但工作人员表示，要对这种往藕上涂撒柠檬酸的行为进行处理也很困难。
这位工作人员解释说，更重要的是，由于我国地域的南北差异，现在并没有设立莲藕中柠檬酸含量的国家标准值，我国只对部分农产品设立了例如农残、重金属含量等指标的限定值。以柠檬酸为例，在食品加工，对它的添加比例，国家并没有做出硬性的要求，只是说“以生产需要适量添加”。由于标准的缺失，就造成了处罚上的尴尬。其实，食品添加剂在很多食品中都或多多少的存在。但从健康角度来讲，营养****，*好还是选择纯天然的产品。
就如何选购放心的莲藕，我们也请教了食品专家。
闻气味：散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却发出酸味；
看颜色：一般情况下，藕放置一段时间会变色，被美白过的藕放上几天还白皙如新，但清洗后，会迅速变黑尝味道：如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。
相关标准：GB 1987-2007 食品添加剂 柠檬酸
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（2015-5-24实施
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