咸阳发布首批秦人肉夹馍等4个传统特色小吃地方标准-百检网

咸阳发布首批秦人肉夹馍等4个传统特色小吃地方标准

百检网 2021-11-15

3月1日，由咸阳市质监局提出，并与陕西科技大学共同起草的《咸阳传统特色小吃秦人肉夹馍制作工艺及技术规程》、《咸阳传统特色小吃秦人凉皮制作工艺及技术规程》、《咸阳传统特色小吃秦人面制作工艺及技术规程》和《咸阳传统特色小吃秦人锅盔牙子制作工艺及技术规程》首批4个技术规范正式发布，具有悠久历史传承的咸阳特色小吃首次拥有了自己的地方标准。

为使咸阳传统特色小吃在保持原有特色基础上得以发展，打造出咸阳特色地方小吃品牌，市质监局抽调标准化专家对全市各县区进行深入调查，在全面掌握咸阳市当地小吃的总体情况下，依据传统、特色的要求进行鉴别，首批选出具有代表性的4种传统特色小吃从工艺、制作、技术操作上进行了量化、细化。该系列标准的出台标志着咸阳市小吃制作将实现科学化、规范化，在尊重传统保留小吃的独有风味和特色的同时，使食品安全也得到了保障，为更好地促进咸阳传统特色小吃在全国范围内广泛推广，开拓出更加广阔的市场，迈出了重要的一步。