沈阳市中级法院审委会专职委员王世光介绍，目前制售有毒有害食品犯罪呈现新的特征，犯罪分子往往将黑加工点、黑作坊设置在城乡接合部的隐蔽地区，不合格食品的生产、销售均无记录、无账目。另外，共同犯罪案件上升，大多形成原材料提供、初加工、深加工、批发、销售一条龙的产业链。
在打击制售有毒有害食品犯罪行动中，暴露出的一大问题是技术鉴定环节相对滞后。去年葫芦岛中院对一起“毒豆芽”案件终审作出无罪判决，原因就是技术鉴定环节证据不充分。２０１３年当地业主郭晓军、鲁刚在生产绿豆芽过程中使用“速长王”药品，次年，山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具检测报告，结论为：“速长王”中含有赤霉素等三种物质。不过法院认为，没有证据证明在豆芽上喷洒“速长王”后检测出的三种物质对人体能造成何种危害，三种物质的安全性不清楚。
工商部门的工作人员透露，目前工商部门的食品快速检测也存在短板，所能检测的项目及种类相对有限，一些影响食品安全的隐患尤其是是否添加了禁止加入的添加剂，无法给出相对确定的结论。同时，受技术水平限制，个别检测项目的准确性和效力尚有不足。
辽宁省律师协会会员陈宝龙提醒，打击制售有毒有害食品乱象宜多部门联动，重拳出击。在提高技术鉴定水平的基础上，加强食品添加剂监管，建议执法部门对食品添加剂的生产、销售等环节进行有效监控，一旦出现问题食品添加剂，可以**时间查明生产、销售渠道和流向。
