当记者驱车来到位于津南区小站镇八米河桥西北四道沟村的工厂时，该厂大门紧闭，从里面不时传出在生产的嘈杂声，记者以餐馆经营者身份购买消毒餐具为名进入工厂进行暗访，工厂里面积狭小，环境脏乱，各种未经消毒的餐具和准备出厂的成品混合摆放在一起，工厂工人没有佩戴任何防护卫生装备，连*基本的口罩都没有，由于没有空气净化设备，厂区内弥漫着餐馆泔水发出的恶臭，整个餐具的粗洗、冲洗和消毒等步骤完全没有隔离，连基本的烘干步骤都没有，更没有抽检化验等环节，而生产中的污水直接排入附近河流里。当记者向厂方询问收否具备相关资质及证照时，厂方负责人表示正因为没有相关资质及《报告书》，所以他们成本更低价格便宜，销路不错，这种名为“特珉”牌的餐具*多时每天产量可以达到万套以上。记者走出厂区后马上拨打了天津市津南区卫生监督所的举报电话，反映相关情况。接到举报后，津南区卫生监督所执法人员赶到现场，经现场查验，该企业无《卫生监督报告书》，员工无健康证，整个生产环境、生产工艺及生产流程均不符合天津市《餐饮具集中消毒单位1监督规范（试行》实施办法的要求，属非法生产，执法人员现场立即责令企业停产，并封存了尚未出厂的产品。
随着一次性餐具逐步退出市场，作为替代品的集中消毒餐饮具具有重复使用、节约资源、集中消毒保证卫生等优点。但准入门槛低、管理制度不完善也成为制约行业发展的瓶颈。
目前餐饮具集中消毒行业长期存在两大乱象。**，入行门槛低，小作坊卫生状况堪忧。没有任何前置审批，只需到行政许可窗口办理工商营业执照即可开办。像在今天查处的这家企业就属于典型的作坊式生产，清洗生产线与员工、宠物居住场所混为一体。脏污的除渣区与成品区混为一体，交叉污染严重。选址方面大多临近厕所、垃圾场、污水河、化工厂等污染源和传染病源，从业人员无健康证上岗等。二，经营者贪图利润，为降低成本使用不合格消毒清洗剂甚至是工业火碱。这一行业从饭店回收来的餐具需要一道去油污工序。而去油效果*有效的就是用碱。正规企业使用食品级氢氧化钠（有食品添加剂标志。食品级氢氧化钠价格50斤一袋70元左右。而小作坊为节省成本使用工业级氢氧化钠，也就是大家俗称的火碱。火碱50斤只要30元左右。节省了一半以上成本。但是火碱具有强腐蚀性，用过火碱的餐具不易清洗干净。碱残留在餐具上消费者用餐时会随食物一同进入胃肠道，对食道有腐蚀作用。此外工业火碱含重金属等杂质，长期食用有致癌风险。
目前，我国关于消毒餐具的法律法规*早一部是2004年原卫生部出台的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行》。该法规只是笼统提出选址、清洗、人员等方面的大致要求。规定卫生行政部门对餐消企业进行监管，但并未赋予卫生监督人员足够的执法权力。长期以来，只有当餐具的细菌检测不合格时，卫生监督人员才有权处罚。除此之外，即便发现卫生条件脏乱差、从业人员无健康证、选址临近污染源等问题，卫生监督部门也无可奈何，只能要求其整改。
天津市卫生局2014年8月15日实施了：《天津市〈餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行〉实施办法》（津卫执〔2014〕300号。该办法对餐消企业的要求进一步细化。同时建立了卫生监督报告书制度。要求餐饮具消毒企业在取得营业执照后还必须取得一份《卫生监督报告书》方可生产经营。各大餐馆见到餐消企业提供的合格《卫生监督报告书》方可进货。监督报告书从企业厂房选址、内部装修、设备布局、原材辅料采购渠道、员工健康状况等各个方面都提出了相应标准，而这些标准直接决定了产品的质量。
关于卫生行政部门执法权的提升，则是2015年10月1日实施的*新修订版《 食品安全法》。该法明确了餐馆使用不合格消毒餐具由食品药品监管部门处罚。而餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。其具体的处罚措施有三。责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。尽管新法规已经实施但是，但是目前在天津市在落实方面存在滞后性，在发现不合格企业暂时还无权处罚，而对于使用不合格餐饮具的餐饮企业更是缺少罚则。而根据现行的管理分工，生产环节归卫生监督部门，进入流通领域后归市场监管委相关部门，两个部门的衔接和配合更是下一步要探讨的问题。
希望各个部门切实的从消费者自身健康角度出发，严格管理，加强执法，营造健康的消费环境。同时记者也了解到，相关部门和生产企业也在探讨建立一套完整的认证机制，让消费者能够区分合格与不合格产品，做到明明白白消费。
