■记者 朱蓉 实习生 欧阳睿静 苏好
下馆子时，你会不会习惯性地将餐馆提供的 消毒 餐具再涮一涮。几天后，星城消费者将能依据消毒 餐饮具的 包装，快速识别其是否安全。
1月18日，长沙市餐饮具消毒行业商会宣布，从22日起，长沙市一批正规消毒餐饮具生产企业将在其消毒餐饮具包装上 统一使用“1122”数字组合图形标志。该标志授权企业经 认证符合《 食品安全法》、食（饮具消毒 卫生 标准等法律 法规。
【现状】
消毒餐具
很多餐馆不敢用
很多食客有这样的苦恼：明明支付了消毒餐具使用费，却不能放心使用，自己还会动手“涮一涮”。而餐馆也默认这一习惯，客人入座后自觉端上来盛水的空盆和洗碗的茶水。
1月18日，记者前往好食上、七彩江南、秦皇食府、徐记海鲜等餐馆调查发现，大部分餐饮商家均未使用消毒碗筷。“顾客的消费体验并不算好，不少人会要求提供热水和水盆再次清洗，所以公司又开始自己清洗和消毒碗筷。”一家餐饮企业工作人员称。
“目前，公司每天的成交量约为5万套，价格根据消毒规格的不同，出厂价约为每套0.7元。”长沙顺华消毒餐具有限公司负责人章赛表示，消费者对餐具消毒企业的信任还不够，行业门槛准入低，容易形成恶性竞争。
长沙市餐饮具消毒行业商会会长蔡军也认为，该现象既是行业鱼龙混杂导致的后果，也对正规消毒餐饮具企业提出更高的要求和挑战。
【规范】
一双筷子
需经6道工序清洗
据长沙市餐饮具消毒行业商会顾问吕先铭介绍，使用“1122”标志的餐饮具消毒企业必须符合 食品安全法、食（饮具消毒卫生标准等法律法规，厂房、设备、流水线、功能区隔等均需符合规范，用来给餐饮具进行浸泡的清水需达到饮用水标准。
在该标志所依据的《中国餐具消毒行业餐具集中清洗、消毒卫生标准（草案》中记者看到，标准要求消毒餐饮具要进行以蒸汽、煮沸等热消毒形式的物理消毒和使用专业药物进行化学消毒，清洗过的餐饮具需表面光洁、无油渍、无水渍、无异味，无不溶性附着物。
“以清洗筷子为例，要求企业将其进行6道不可逆转清洗工序后，再放入蒸汽柜高温消毒25分钟。”蔡军介绍，如果是符合行业要求和标准的消毒餐饮具产品，消费者无需在使用前进行二次清洗，便可以确保清洁。
便民
贴标志成本提高但不涨价
数据显示，自2005年消毒餐具开始进入市场以来，长沙市餐饮具消毒企业在高峰期达到过六七十家，这其中还不包括“黑作坊”。目前，通过资源整合、重组，长沙市规模化经营的消毒餐饮具企业已缩减至15家。
吕先铭介绍，这些正规企业按“1122”标志要求进行餐饮具的清洗消毒时，成本将从每套餐具的0.57元至0.65元拉高至0.85元左右，这与一些市场上黑作坊每套0.2元至0.3元的成本相比要高出不少，“在维持合理利润空间的前提下，普通消毒餐具的市场使用费仍会维持在每套1元左右。”
与此同时，记者还了解到，除目前市场占有率较高的普通强化瓷餐具外，未来，长沙市餐饮具消毒企业还将配合高档餐馆、星级酒店的需求推出高品质工艺瓷、珐琅瓷、釉下彩餐具。蔡军透露，高档消毒餐具在清洗难度上相对更大，价格将会高于普通餐具20%至30%。
1月22日起，带有“1122”标志的消毒餐饮具将陆续在长沙的餐馆中亮相。“有了统一标志的消毒餐具包装，不仅便于消费者识别，更有助于加强行业管理，形成市场对企业的倒逼效果，从而促进整个餐饮具消毒行业的良性健康发展，确保消费者餐桌上的安全。”蔡军表示。
链接
为何用“1122”标志
长沙市餐饮具消毒行业商会顾问吕先铭解释道，11月22日，是全国餐饮具行业的“洗碗节”，“11”像筷子，“22”像两把勺子，也含有“一颗良心、两手奉献”的意思。
