“连后厨都能看到，吃着当然放心了。”昨天下午，在大龙燚火锅（玉林店就餐的王女士对记者称，通过大龙燚火锅店门口的视频设备可以监控到其后厨，让自己就餐更加放心。记者观察发现，透过这个设备，厨房内的一举一动尽收眼底。“我们是四川首批搞‘明厨亮灶’的 餐饮企业之一，做餐饮得凭着良心去做嘛。”成都大龙燚餐饮管理有限公司相关负责人对记者称。
这是我省全面开展“餐桌污染”治理、加速推进餐饮企业“明厨亮灶”工程的一个缩影。据悉，成都已有5030家餐饮企业实施“明厨亮灶”工程。而2015年以来，省食药监局通过创新运用大数据、“互联网+”等先进手段，探索推进餐饮企业“明厨亮灶”、 食品药品质量 追溯体系、诚信体系及检验 检测体系等，以“四化”为抓手，**四川食药监管迈入“互联网+”新时代。
“明厨亮灶”失信单位 将被纳入“黑名单”
据省食药监局刚刚出台的《四川省餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》，在前期试点基础上，2016年，我省将基本完成城区学校食堂、特大型、大型餐馆的“明厨亮灶”。 到2019年，我省餐饮服务单位将基本完成“明厨亮灶”工作，并将把“阳光厨房”单位纳入诚信体系监管系统，对诚实守信餐饮单位提出通报表扬，将失信单位纳入“黑名单”。
作为监管重点和难点，我省学校食堂“明厨亮灶”工程推进速度更快、范围更广。“以前有些家长担心食堂不卫生，不让孩子在食堂就餐，建了阳光厨房以后，几乎所有的孩子都在校就餐了。”眉山市东坡区大北街小学校长窦红霞表示，推行“明厨亮灶”后，家长只需通过手机扫描二维码就可观看厨房内的监控画面。目前，东坡区300余所学校，不管是公立学校还是民办学校都已全面建成了“阳光厨房”。而在全省范围内，各市州县区也正加速推进学校食堂“阳光厨房”试点。
此前，学校食堂一直是我省食品安全监管的高风险点，2013年曾发生过较大学校食堂食物中毒事件，在2014年我省**出台《四川省学校食堂食品安全管理办法》和试点推行“阳光厨房”以来，我省学校食堂没有发生重大食品安全责任事故。
“四化”同步
加速我省食药监管“智能化”
面对全省60余万家食品药品经营主体，仅1万多人的食药监管队伍如何实现有效监管？面对食品药品科技水平的提升和新业态的出现，缺乏“高新尖”装备的监管人员、如何去监管全副科技武装的监管对象？为适应监管新形势，2015年以来，省食药监局在充分调研基础上，战略性地提出了监管工作信息化、技术体系现代化、监管所建设标准化、稽查执法规范化等“四化”建设思路，大力推动“互联网+”新技术、新模式、新理念与监管工作深度融合，实现“智慧监管”，全面提升我省食品药品监管能力。
在监管工作信息化上，省食药监局制订并下发了我省食品药品监管系统信息化建设指导意见，加快食品安全监管数据库、食品安全风险评估预警系统、重要食品安全追溯系统等项目实施进度，加强食品安全标准、风险监测、风险评估、日常监管统计数据的采集和分析利用，提升科学监管的信息支撑能力。
在技术体系现代化上，加强技术创新和基层执法装备配备，2015年全省累计投入资金4.6亿元，启动食品检（监测能力建设项目14个，加快构建以省级为龙头、市级为骨干、县乡快检为补充的现代化食品检验检测体系，引导推进县级区域性、综合性检验检测机构建设。同时将加快研发一批适用于快速检测、应急监测的检测方法、试剂、设备，以及适合基层监管执法的移动执法终端。
在稽查执法规范化上，坚持“监管必须查案，查案必须从严，办案必须合规”的要求，突出对重点工作落实、重大案件查办、疑难问题解决开展督查督办，出台实施了重大复杂案件报告制度、重大复杂案件挂牌督办制度、稽查执法巡查制度和行政案件信息公开制度等一系列规章制度，实现了监管执法的统一权威和规范高效。成都商报记者 王春
