据了解，食品经营“一本通”是指，将食品供货商档案与食品经营“一票通”合为一体，由购货商统一保存。供货商每次送货时，向购货商索要“一本通”，在“一本通”上逐项填写一式两联的“食品进（供货清单”，由购货商验收签字后，将“食品供货清单”联带回，作为供货商的食品销售台账；“食品进货清单”联留存在“一本通”上，作为购货商的进货清单或进货验收台账。
市食药监局相关负责人表示，以规范性文件的形式将“一本通”制度化，由批发到零售，票随货走、一本到底，可以有效实现“以批控零、以零溯源、管住批发、规范零售”的链条式管理，确保食品源头可溯、安全可控、去向可查。在目前监管力量严重不足的情况下，这一措施可以有效提高基层食品监管工作水平，达到事半功倍的效果。
